烘焙幸福‧“柑”心被俘虏 | 中國報 China Press
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    烘焙幸福‧“柑”心被俘虏

    如今回想起来,过去两个多星期的新年期间,确实是忘了吃水果。不对,是不停地吃太多“肉宴”和年饼,根本没机会有“空间”吃果食。



    你会不会也在这时候出现年后症候群?老是提不起精神,总是出现倦怠、精神涣散,或是延伸出续发性忧郁、焦虑等症状,甚至肠胃开始闹脾气,而有腹痛、腹胀、拉肚子等现象,这时最需要的是重新调整作息与饮食,快速恢复上班活力,重新面对生活挑战!

    走进厨房一看,水果只剩新年留下的柑?对于柑,你对它的认识有多深?它与橙有何分别?

    橙是柚子与桔子的混合品种,通常是长圆形,果皮不易剥离,含有大量维他命C,营养价值高。橙的种类繁多,主要是划分成甜橙和酸橙两个基本种类。

    1)普通甜橙,一般为圆形,橙色,果顶无脐,或间有圈印,是甜橙中数量最多的种类。

    2)脐橙在果顶有脐是其突出特徵,即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核、肉脆嫩、味浓甜略酸,剥皮与分瓣均较容易,果形大,却不耐收存。

    果皮比较厚,并且较为粗糙,颜色通常为赤黄色,味道较为甘甜。年尾秋冬时节,市场上便有大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维他命C,维他命C能提高机体免疫力,同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。

    可是,柑橘性凉,胃、肠、肾、肺功能虚寒,久病痰寒者不宜吃。老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。就算是常人也不宜过量食用,吃多了容易上火,引起口角生疮、目赤肿毒,诱发痔疮。因此,柑橘虽然好吃,但还是别过度享用。

    今年的柑普遍来说体积也较为圆大,尤其是椪柑更是香甜浓蜜,可是柑多吃也腻,用它取汁做成柑橘挞,转换成另一种状态,给味蕾另一种惊喜享受!

    【成品名字】柑橘挞

    挞皮材料:
    *面粉100克
    *冷冻牛油(切成丁状)50克
    *糖霜1汤匙
    *冷水1汤匙

    内馅材料:
    *蛋3粒
    *细糖50克
    *柑汁100毫升
    *柠檬汁1汤匙
    *柑(剥去柑肉的外衣)2粒

    做法:
    1)面粉和糖霜略混合。

    2)加入冷冻牛油,用手指掐成面包糠状。

    3)逐少加入冷水拌成面团,然后放入保鲜袋内封好,置放冰箱约15分钟。

    4)取出面团,分成约13克,放在挞模内,由下往上均匀按压至模具。放入已预热180℃烤箱,烤约15~20分钟,即挞皮成微黄色。备用。

    5)准备另一个调理碗,加入蛋液和糖搅拌至糖融化。

    6)倒入柑汁继续拌匀。把蛋液过筛。

    7)将蛋液倒入已烤好的挞皮内至九分满,再次烤13~15分钟,即蛋液略为凝固即可。准备享用时,把柑肉铺在挞面上即可。

    报导:黄美仙

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