如今回想起来，过去两个多星期的新年期间，确实是忘了吃水果。不对，是不停地吃太多“肉宴”和年饼，根本没机会有“空间”吃果食。

你会不会也在这时候出现年后症候群？老是提不起精神，总是出现倦怠、精神涣散，或是延伸出续发性忧郁、焦虑等症状，甚至肠胃开始闹脾气，而有腹痛、腹胀、拉肚子等现象，这时最需要的是重新调整作息与饮食，快速恢复上班活力，重新面对生活挑战！

走进厨房一看，水果只剩新年留下的柑？对于柑，你对它的认识有多深？它与橙有何分别？

橙

橙是柚子与桔子的混合品种，通常是长圆形，果皮不易剥离，含有大量维他命C，营养价值高。橙的种类繁多，主要是划分成甜橙和酸橙两个基本种类。

1）普通甜橙，一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印，是甜橙中数量最多的种类。

2）脐橙在果顶有脐是其突出特徵，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核、肉脆嫩、味浓甜略酸，剥皮与分瓣均较容易，果形大，却不耐收存。

柑

果皮比较厚，并且较为粗糙，颜色通常为赤黄色，味道较为甘甜。年尾秋冬时节，市场上便有大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维他命C，维他命C能提高机体免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。

可是，柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒，久病痰寒者不宜吃。老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。就算是常人也不宜过量食用，吃多了容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。因此，柑橘虽然好吃，但还是别过度享用。

今年的柑普遍来说体积也较为圆大，尤其是椪柑更是香甜浓蜜，可是柑多吃也腻，用它取汁做成柑橘挞，转换成另一种状态，给味蕾另一种惊喜享受！

【成品名字】柑橘挞

挞皮材料：
*面粉100克
*冷冻牛油（切成丁状）50克
*糖霜1汤匙
*冷水1汤匙

内馅材料：
*蛋3粒
*细糖50克
*柑汁100毫升
*柠檬汁1汤匙
*柑（剥去柑肉的外衣）2粒

做法：
1）面粉和糖霜略混合。

2）加入冷冻牛油，用手指掐成面包糠状。

3）逐少加入冷水拌成面团，然后放入保鲜袋内封好，置放冰箱约15分钟。

4）取出面团，分成约13克，放在挞模内，由下往上均匀按压至模具。放入已预热180℃烤箱，烤约15～20分钟，即挞皮成微黄色。备用。

5）准备另一个调理碗，加入蛋液和糖搅拌至糖融化。

6）倒入柑汁继续拌匀。把蛋液过筛。

7）将蛋液倒入已烤好的挞皮内至九分满，再次烤13～15分钟，即蛋液略为凝固即可。准备享用时，把柑肉铺在挞面上即可。

报导：黄美仙