张芮——不能说的美食 | 中國報 China Press
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    张芮——不能说的美食

    在快餐店谋杀时间,随手拿起架子上的两本小册子翻阅,一本是“马来西亚XX的基本事项”,另一本是“马来西亚XX的清真认证”,本来以为前面一本说的是品牌在大马的发展史,原来不是,里面的内容主要是驳斥金援以色列的指控,两本小册子的目的都是强调品牌的圣洁和清白。



    一家洋食店的年轻店家告诉我,他们家的日式洋食很受友族欢迎,巫裔顾客占了不少,另外还有一群想进来但碍于少了一纸清真认证而徘徊在门外的客人,三不五时就问他:“你什么时候要申请清真认证?”被问得多了,他开始认真考虑客人的建议。

    他心想,他们家的厨房是依照高规格打造的,对食材也极讲究,无论安全、卫生等各方面都达标,要申请清真认证应该不会太难。和有关当局接洽几次后,他才发现一点也不容易,对方的一些要求让他摸不着头脑,譬如要求把白色瓷砖换成青色,因为青色代表圣洁云云。后来,他决定放弃,不再把心思花在追求圣洁,用心把菜做好就好。

    硬生生抽起猪肉

    在我们的饮食界,很多时候,圣洁比什么都重要,人们注重的不是整体专业度与品质的提升,厨师追求的不是菜式和技法,这些种种,导致餐饮业一直没有长进。

    新年前,土权组织炮轰马航不识民情、不尊重穆斯林,在机舱杂志刊登猪肉照片,马航回应说照片中的美食是和牛,并非猪肉。以为兹事者遭打脸,事情会告一段落,没想到再演变下去,峰回路转,竟然是马航宣布“猪肉”二字不会再出现在机舱杂志上,以后所有猪肉料理一律以“非清真”字眼代替──硬生生把“猪肉”从官方旅游宣传文案中抽起,不看不听不说不写,猪肉料理因为不圣洁,所以成了不能说的美食。

    泰国美食名满天下,越南美食为人津津乐道,口袋够深又懂得行销概念的新加坡,其美食的国际能见度也远远超越马来西亚。我们呢?在极端狭隘宗教主义横行霸道下,马来西亚永远成不了美食之都。

    阻碍美食前路

    新加坡、泰国、香港、上海、台北等地都有了米其林,望穿秋水,为什么米其林还不来?我猜大概也和一些人说起“猪肉”就如临大敌、剑拔弩张的政治气候脱不了关系。

    试想像一下,如果米其林来了,如果非清真餐厅得了三星,如果不能说的美食受到赞扬,官方的宣传文案要如何报导?负责文案的官员应该会很头痛吧。

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