在快餐店谋杀时间，随手拿起架子上的两本小册子翻阅，一本是“马来西亚XX的基本事项”，另一本是“马来西亚XX的清真认证”，本来以为前面一本说的是品牌在大马的发展史，原来不是，里面的内容主要是驳斥金援以色列的指控，两本小册子的目的都是强调品牌的圣洁和清白。

一家洋食店的年轻店家告诉我，他们家的日式洋食很受友族欢迎，巫裔顾客占了不少，另外还有一群想进来但碍于少了一纸清真认证而徘徊在门外的客人，三不五时就问他：“你什么时候要申请清真认证？”被问得多了，他开始认真考虑客人的建议。

他心想，他们家的厨房是依照高规格打造的，对食材也极讲究，无论安全、卫生等各方面都达标，要申请清真认证应该不会太难。和有关当局接洽几次后，他才发现一点也不容易，对方的一些要求让他摸不着头脑，譬如要求把白色瓷砖换成青色，因为青色代表圣洁云云。后来，他决定放弃，不再把心思花在追求圣洁，用心把菜做好就好。

硬生生抽起猪肉

在我们的饮食界，很多时候，圣洁比什么都重要，人们注重的不是整体专业度与品质的提升，厨师追求的不是菜式和技法，这些种种，导致餐饮业一直没有长进。

新年前，土权组织炮轰马航不识民情、不尊重穆斯林，在机舱杂志刊登猪肉照片，马航回应说照片中的美食是和牛，并非猪肉。以为兹事者遭打脸，事情会告一段落，没想到再演变下去，峰回路转，竟然是马航宣布“猪肉”二字不会再出现在机舱杂志上，以后所有猪肉料理一律以“非清真”字眼代替──硬生生把“猪肉”从官方旅游宣传文案中抽起，不看不听不说不写，猪肉料理因为不圣洁，所以成了不能说的美食。

泰国美食名满天下，越南美食为人津津乐道，口袋够深又懂得行销概念的新加坡，其美食的国际能见度也远远超越马来西亚。我们呢？在极端狭隘宗教主义横行霸道下，马来西亚永远成不了美食之都。

阻碍美食前路

新加坡、泰国、香港、上海、台北等地都有了米其林，望穿秋水，为什么米其林还不来？我猜大概也和一些人说起“猪肉”就如临大敌、剑拔弩张的政治气候脱不了关系。

试想像一下，如果米其林来了，如果非清真餐厅得了三星，如果不能说的美食受到赞扬，官方的宣传文案要如何报导？负责文案的官员应该会很头痛吧。