林冠良:养身良然——胆结石怎么来? | 中國報 China Press
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    林冠良:养身良然——胆结石怎么来?

    上篇结尾提到的排石法,排出来的其实是产品反应后产生的凝结物,专业名词叫做“皂化石”,产生方式跟做手工皂很像,都是用大量的油,大量的硷,搅拌后产生的。

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    这类排石法就是喝下大量的油,再喝些果汁,再加一些产品,在肠道中,油会和果汁中的钾反应,凝结成类似肥皂的结构,然后因喝了大量的油,肠子来不及吸收就拉肚子,顺便把皂化石排出。所以这类方法顶多只算是从内而外的灌肠或催泻法,对胆的健康并没有实质帮助,很有可能在排了几天之后,发现原本的胆结石还留在胆中。

    胆结石原因很多,有细菌感染、寄生虫感染、高脂肪饮食、低脂肪饮食、胆囊炎等。除了感染和发炎这两个病理性的原因,饮食中造成胆结石的最常见原因,就是高脂肪饮食和低脂肪饮食。

    没有东西是越多越好的,包括钱。脂肪当然也一样,高脂肪饮食造成胆结石其实有个前提,既是饮食中主要是不好的脂肪。比如煎、炸、烧烤之后的高脂肪食物,或氢化植物油,因为便宜和方便储存的特性,受到mamak档的青睐(所以才会有常吃宵夜会造成胆结石的说法)。

    这类脂肪因为饱和度高,相对比较浓稠,消化脂肪之后的胆汁,在回收后就容易在胆中凝结,形成胆结石。这个原因导致的胆结石,可透过提高饮食中好油的量,或增加高纤维的蔬菜水果,来减少胆汁回收这两个方式解决。


    低脂肪饮食造成胆结石的原理,是因为胆是用来储存胆汁的地方,胆汁的作用帮助消化饮食中的脂肪,也就是说,如果饮食中很少或没有脂肪,胆中的胆汁,就不需要被释放和回收,少了这个循环动作,胆中的胆汁就会和体内的胆固醇、钙离子等逐渐反应形成胆结石了。

    可能有朋友想问,高脂肪会胆结石,低脂肪也会胆结石,那是要怎样做咧?答案当然是刚刚好最好,一天吃30ml左右,就很好了。

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