荸荠的别名为凫茈、葃菇、水芋、乌芋、乌茨、葧脐、黑山棱、地栗、铁葧脐、马蹄、红慈菇、马薯等。【性味】球茎：甘，平；地上全草：苦，平。（荸荠粉炮制：取荸莽洗净，除去嫩芽，削去外皮，磨碎，滤取白色浆计，沉淀，干燥之，即成。）【归经】入心、肝、肺及胃、肠经。

吉隆坡同善中医部主任医师孙墨春指出，“荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠是一种很好的食材，其丰富营养成分和独特清甜口感，确实不可多得。”今天，他将为读者介绍荸荠功效和食用方法。

荸荠中的荸荠素（Puchiin），对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，荸荠使用范围广，风险小，口感好，因此，也是很好的中药材。

荸荠的主治功能有生津止渴，清肺润肺；清心降火，清肝凉肾，开胃消食，消积化痰，消利止血，解毒发痘，清声醒酒。除耳疾目赤，明目开翳，主温病伤津，烦热口渴，口腔炎，醉酒失音，咽喉肿痛，痰热咳嗽，消五淋，食积，脘服涨满，黄疸，痢疾下血，痔疮出血，擦疮，赘疣，麻疹，硅肺。（地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。）

在食用方法和分量方面，可内服：煎汤，60～120克；或嚼食；或捣汁；或浸酒，或澄粉（制成马蹄粉）。可外用：适量，锻存性研末撒；或澄粉点目：或生用涂搽。（地上全草：0.5～1两）。“浸酒是浸泡或浸兑白酒，取新鲜荸荠，去皮，以绞汁机榨取约150毫升，加入35度左右白酒约１两，搅拌均匀，即可服用。每日1～2次，空腹服，有清热凉血止血作用，用于大便痔疮出血、痢疾下血、妇女血崩等，但酒精过敏的人禁用。”

什么人适合食用荸荠？儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醉未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人可食用。

什么人不适宜食用？女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤、虚劳、孕妇气血不足者慎服，小儿遗尿以及糖尿病、肾功能不全患者也不宜食用。单独用易伤肾气，加生姜可消凉性，与鳖甲、神曲、白术、茯苓之类并用，则能健脾去积，攻补兼施。另外：忌空腹食用荸荠，低血压患者忌多食荸荠，服用安体舒通忌与荸荠同食。

报导：刘纯瑶
摄影：连利元