在北京，你漫步在南锣鼓巷、前门大栅栏抑或什刹海的胡同里，都会看见杂货店前出售白色矮墩墩的可爱瓷罐，用红皮筋套着纸盖的老北京瓷罐酸奶。

我在北京的好朋友高鹏，带着我穿梭在胡同弄巷，他说对于瓷罐酸奶，很多北京人都有一份难以割舍的感情，那沉甸甸的手感、酸甜醇香的味道，已经伴着他们走过了几十年。

高鹏说，小时候北京的冷饮及小吃远没有现在丰富，尤其在夏天下课后能喝上甜中带着酸，醇醇味道的瓷罐酸奶，是他最怀念的旧日光阴之一。

牛奶经超高温灭菌后，接种菌类，然后灌装到瓷罐中，加热到45℃左右，发酵一到两个小时，降温、冷藏后就可以上市。

“北冰洋汽水、茯苓蜂蜜酸奶、老北京冰棍是所有北京80后的夏天共同记忆，我们共有的一份特殊感情。”

只要交付三四块钱押金，就能喜滋滋的把瓷罐带回家。刷干净，摆在桌上，我用来装零钱。

喝的是童年回忆

高鹏说自己是这座城市仅有的250万原住民之一。

在北京有两千八百多万登记在册的外来人口，也就是北漂。没有登记的流动人口，还要大于这两者相加的总和。

“北京人少的时候五千多万，多的时候六千多万，只有春节大概500万左右，是一年中最少的。车怎么开也不堵，到哪都没人……

高鹏和我坐在胡同的小杂货店前，看着一双又一双急急走过的脚。我们手里各拿着一瓶北京本土老字号桔子汽水－－北冰洋，高鹏一边喝，一边感叹这座城市越来越拥堵的生活和交通。

甜甜酸酸的北冰洋汽水，就像我在马来西亚喝的“结家宝”。味道好不好喝已经不重要，因为我们喝的是小时候的回忆。

和老北京瓷罐酸奶一样，北冰洋汽水是能勾起北京人的童年回忆。它诞生于1950年，在北京饮料市场盛极一时，但是上世纪90年代以后，它消失了。

跟众多老品牌一样，北冰洋在中国经济转型和国有企业改革浪潮下经历了长时间的落寞。其间，市场上风起云涌的是可口可乐、百事可乐、雪碧等。在2011年，当消失了15年的北冰洋才再度现身。

创新大排档升华

北京充满魔力，这个城市快速都市化，孕育着层出不穷的机会，滋养了各个阶层的群体。这里的美食除了传统的京菜，这些年来也引入大量国内外时尚美食品牌和连锁餐厅，体现了北京对于美食的包容和时尚气质。

到过北京很多次，每次在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方，可以吃到比较正宗的老北京小吃。至于时尚美食，在簋街、三里屯、工体、中关村等，就汇集了很多北京及各国的特色美食。

最近一次到北京，高鹏就带我光顾了一家以金陵菜系（或京苏菜）为主的连锁餐厅－－南京大排档，这家位于三里屯区附近的世茂百货的分店，装潢以清末民初的酒楼茶馆风格为基础，营造出一种很贴近当代市井小民的古朴气氛。

有趣的是，帮忙带位、点菜的服务生都穿着江南风的服装，就像从古装剧里面走出来的店小二一样。

南京大排档有浓郁民俗风格，又有创新和升华。这里有二十余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆的旧貌。

店里面还有表演台，会有苏州评弹的演出。价格走的是大众化路线，很符合“大排档”的味道。

南京大排档不仅在中国有许多分店，甚至连新加坡乌节路也开了分店，想再大快朵颐可以不必跑到中国这么远了！