前些时候在面子书上分享“啤酒拉面”的照片，引起很多朋友的回响：“这是真的拉面吗？”“什么味道？”“吃了会醉吗？”询问度和讨论度都很高。

这是位于新加坡密驼路（Middle Road 112）“恩寿司”日式料理餐厅的招牌拉面，这家新冒起的网红日式料理餐厅就在武吉士（Bugis）地铁站附近，地理位置优越，游客也能轻松抵达。

朋友拉着我到餐厅门口时还大呼走运，因为这家餐厅在平时用餐时间，可是大排长龙的，偶尔还可以看到明星艺人也在排队人龙中。我们到访时间稍早，正好避开人潮。

拉面是光顾日本料理餐厅必点美食，这家餐厅的主厨Kenneth Tan就在这个代表性的日本料理，进行了令人惊讶的变化，推出这一款“啤酒拉面”。无论是造型外观上、分量上，都令人感到视觉冲击，因此，这道美食很快就在社媒上被疯传。

朋友们很好奇，啤酒和拉面混搭会不会是一道黑暗料理？会有地雷吗？Kenneth看我一脸疑惑，偷偷给了我解答：这道啤酒拉面的汤底，其实是放凉的鲣鱼高汤，而上面模仿啤酒的白色泡沫，则是店家用蛋白和明胶制成，吃起来没有一点啤酒味。

由于这一款啤酒拉面不仅分量大，同时外形看起来也相当新奇，所以这款装在啤酒杯里的拉面，很快就成为了许多网友前来餐厅打卡的热门美食。

炎炎热天的新加坡，点一份啤酒拉面，突然感觉心情也凉快起来。

吃得出的用心

马来西亚的小资女，每次越过长堤来到兑换率1：3的新加坡消费，就觉得钱包和心好痛。来到“恩寿司”倒能让人松一口气，这里精致的日式料理，价格却很接地气，据说也因此受到当地学生和上班族追捧，举个例子，一份海鲜材料满满的什锦刺身井（Bara Chirashi Don），只需要16.80+新元，可说非常合理。

这家餐厅有许多井（也就是日式盖饭）供选择，除了三文鱼井，还有金枪鱼井，但我特别推荐颜色鲜艳最能刺激味蕾的什锦刺身井，据师傅说，能把什锦刺身井处理得很好的餐厅，一定非常讲究食材和新鲜度，因此，一份看似简单的什锦刺身井，是吃得出来也看得出来的用心。

来这里肯定推荐什锦刺身井，虽然整片刺身固然能够吃到鱼肉的口感，但以拌饭来说，还不如切丁的散寿司饭。什锦刺身井就是源自散寿司（Chirashi），也就是把鱼肉切细了，打散铺在米饭上，色泽明亮悦目，也比较容易在米饭中均匀拌开享用。

肉嫩多汁美味

我很少在日式餐厅吃牛排，但这家餐厅的牛排值得一试。

店家选用澳洲霜降纽约克牛排Meltique Beef做材料，将牛肉烤至5～7分熟，鲜嫩多汁的烤牛肉，外层略带焦糖的甜味。这道菜还可以配搭三种美味蘸酱。

澳洲霜降纽约克牛排是改良法国传统填脂方法，将牛脂肪注入肉中，让牛肉冷冻制成后更具甜味及风味，让产品呈现“柔嫩、多汁、美味”的特色。

皮蛋豆腐口感松软

朋友推荐的皮蛋豆腐，叫人惊艳，价钱只要4.90新元（约15令吉），是主厨Kenneth的招牌菜之一。

在剁碎的皮蛋下，是蒸得柔软如丝的蒸豆腐，充分回韵香气，口感松软，是非常开胃的凉拌菜，也特别适合炎热天气。

回来吉隆坡后，在大部分平价日式料理店也只能找到茶碗蒸，皮蛋豆腐真的还没有见过呢！

珊珊来吃

特约：谢玉珊

朝食暮想，及食行乐，全职媒体人，兼职大吃货