国人饮食不重蛋白质 郑诗玲:偏爱淀粉类食物 | 中國報 China Press
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    国人饮食不重蛋白质 郑诗玲:偏爱淀粉类食物

    (吉隆坡21日讯)自然疗法及健康营养师郑诗玲说,小孩成长发育时期,最需要蛋白质,唯大马人的饮食习惯并不注重蛋白质,反而摄取很多淀粉质食物,所谓“营养”早餐,多数是面包、面食或椰浆饭。

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    郑诗玲2名孩子在小学念书,学校食堂供应食物如汤面,只有2片鱼饼,然后一堆面条;再不就是炸鸡或炸鸡肉块,配搭椰浆饭,黄瓜2小片,其余都是饭,仅有饱足感,谈不上营养。

    她补充,国人一般也以为吃面包就很健康,事实是面包也有分等级,即只提供饱足感和热量的白面包;全麦面包才有营养价值。

    营养摄取按年龄分配

    针对政府将在明年开始,从汽水税获得的收入,提供所有小学生免费营养早餐的举措,郑诗玲接受《中国报》电访时表示认同,但希望供应早餐是营养均衡、分量适中,有利于孩子健康成长与发育需求的。

    她说,小孩成长发育需要足够蛋白质,可用水煮鸡蛋准备早餐,若肠胃敏感,可以豆奶取代牛奶,豆类可多吃。


    “小孩每日三餐摄取量,除了25%蛋白质,25%至30%不同颜色蔬菜,25%是淀粉质,现今小孩都少吃蔬果,建议每天给孩子半个苹果、梨子或橙。”

    郑诗玲讲解,孩童营养摄取与需求,是按年龄分配,如一年级至三年级,食物分量基本一样,四年级至六年级,可笼统预算,调增分量,后者每日所需热量约1200至1400卡路里,比一至三年级多30%或300至400卡路里。

    郑诗玲
    郑诗玲

    与其喝果汁不如吃水果

    郑诗玲形容,再好的食品,吃多必胖,很多人以为每天喝果汁就健康,不管是自行搅拌果汁或加工果汁饮料,其实,摄取过量或不当,都是促使肥胖问题的“地雷”,现今小孩肥胖问题也在内。

    她引述,故今,外国健康营养指南已抽出果汁,就此建议,与其喝果汁,不如直接吃水果,将纤维一起吃下去,有饱胀感,便不担心水果糖分摄取过量。因为一杯果汁可能掺杂多种水果,容易糖分过量。

    她分享适合小孩的营养早餐,西式做法如酸乳酪,配燕麦及香蕉。中式可准备一个水煮蛋(四年级至六年级可2个水煮蛋)、配1片全麦面包拌少许花生酱及1杯约200毫升豆奶。

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    她讲述,在外国,儿童餐点是分类放在注明食物种类的餐盘,除了适量分配,也能教育并灌输孩子对营养均衡饮食的认识,进而养成生活习惯。

    王仕发:避免食物浪费

    全国校长职工会总会长王仕发说,目前,一些家境富裕的学生已有备带家里的营养早餐到学校,学生缺席也不固定,促请政府全面及深入探讨,拟订计划,以避免无形的食物浪费。

    其次,他也建议政府,通过营养师设计营养餐单,确保学生能摄取所需营养。

    他讲述,目前学校食堂业者提供的营养早餐,费用约2令吉50仙,主要是茶、牛奶或巧克力饮料,佐以炒面类、糕点、面包等,预计营养师设计餐单需3至5令吉。

    另一方面,根据教育部网站资料,截至今年1月31日,全国7772所各源流小学,共有272万7068小学生,假设每份早餐3令吉,换句话说,政府明年起提供所有小学生免费营养早餐计划下,每天需花费818万1204令吉。

    若是5令吉的早餐,政府每日则承担1363万5340令吉开销。

    独家报导:丘惠萍

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