别意外，这摊很难吃的面，每天早上依然是排长龙。

先是面，因为人多，一碗接一碗，水早就不够滚了，但面还是照旧下，到了盘子上，整团面已变得黏糊。再来是叉烧，染得通红，只知道是肉，却一点味道也没有。然后所谓的云吞，云吞皮大大片，拨开云雾，要找肉还真不容易。

那为什么还是那么多人排队呢？完全是不同的饮食风气。

在岛国这里，吃，最大的要求是方便、快速和解决需要。只要靠近交通枢纽，上下班全是人，而且外劳多，只要价钱合理，分量足够，那么看起来就是一家极受欢迎的面摊。不仅如此，这场面还能引来媒体争相报导；获颁社区奖章，摊子上贴满媒体的推荐与介绍。

据说，岛国现在很多小贩中心，还处处贴上“鼓励我们的小贩文化”，挺搞笑的。

这里大部分老百姓都依赖小贩中心，因为大部分人民已经很少自己做饭。所以，小贩中心其实就像大众食堂，要求饱和便宜，就那么简单。这样的饮食风气下，搞不好以后只要放到盘上能吃的，也就能开摊了。

不过，岛国小贩中心里头的招牌，多数是很讲究的。照片拍得美美，但成品是否同个样子就很难说；就算很相似，也很难担保你的鱼头米粉吃起来像鱼头米粉。因为这里卖鱼头米粉，老板会直接问你要不要加牛奶？我听了吓一跳，干嘛鱼头米粉里会加进牛奶呢？鱼头米粉的汤显现出来的乳白色，不是因为鱼头熬汤之前先炸过的缘故吗？

原来老板自己也不清楚，他只会说：“都是这样的，你到底要不要牛奶？”

这样的小贩文化还要申遗？算是炒作还是文化整容？

有人分析过岛国的小贩水平－－人手短缺，只要能聘请到人手，管他懂不懂，总之“照办煮碗”就行了。此其一。真正懂工夫的下一代家族接班人逐渐凋零，没人愿意接班，以前那种具有强烈辨识味觉的个性小贩，现在犹如凤毛麟角。此其二。小贩中心越来越规范化，条规多，租金贵，成本高，生意难做，只能在材料与分量上动脑筋，东西捧出来，越来越吓人。

说归说，难归难，只要有新的小贩中心招标，还是抢个不亦乐乎，为什么？因为只要人潮够多，就会有人肯排队等吃！而肯吃，是因为吃只是为了方便和需要，跟会不会吃，没多大关系。

朋友问起我吉隆坡的食物，我看着他笑笑说：“吉隆坡的饮食文化是不一样的。”他惊愕至极，“啊你用了文化两个字！”

“对啊！在吉隆坡，不怕你的店或摊子开得多远，也不介意你招牌不够吓人或装潢不够壮观，但就一定要真的好吃，这是唯一要求。要是真工夫，真材实料，真的好吃，就算躲起来，都会有食客挖你出来坐下点菜。”

在吉隆坡不好吃的话，几天就好收档了！