东海岸传统糕点“Lompat Tikam”拥有丰富多彩的亮丽色泽，首先是鲜红色的红糯米饭，再来是翠绿色的米糕和深棕色的椰糖糖浆及乳白色的咸椰酱。它味道香甜，带有来自班兰叶和椰糖的天然香气，口感也极为丰富，“Lompat Tikam”的意思是“跳起来刺下去”，这个有趣的名字至今仍无法考究原意为何。

在“成功礼待大学学院”（BERJAYA University College）（简称BUC）烹饪艺术学院担任厨师讲师的Fara Nadia Binti Kamaruddin。2013年开始她在BUC工作，并于2016年获得了大马技术证书之糕点与面包生产职业培训资格，并毕业于马来西亚博特拉大学（Universiti Putra Malaysia） 食品安全和质量保证硕士。 最近她刚刚获得升迁，担任糕点文凭课程的代理主管。

今天她要介绍的甜点灵感源自本地甜品“Lompat Tikam”（马来米糕）。“传统的“Lompat Tikam”颜色是由青色的班兰叶米糕和椰汁的白组成，今天我用南瓜代替班兰叶，让米糕的颜色变成黄色，希望为这个糕点带来新的风味和面貌。

外形扎实内里柔软

米糕上的红糯米饭，只需将糯米蒸熟加入色素就可以了，加入红糯米饭的“Lompat Tikam”常见于吉兰丹。我来自登嘉楼 ，由于吉兰丹和登嘉楼十分靠近，因此饮食习惯也很相近，在我印象中我吃过的马来米糕是没有红色糯米饭的，但是两者都有加入马六甲椰糖。”

“相信在吉隆坡这道甜点并没有很多人认识，同事们就有超过一半的人不知道这甜点的存在，而我们又想要推广道地的甜点，于是我决定将它稍微改良后再介绍给大家认识。”除了选择示范道地糕点，Fara也坚持选用本地的原材料，“米糕的口感在加入南瓜肉之后，要做到跟传统的一样是一项挑战，我也是尝试过好几个配方才研发出现在的口感。”Farah指出，米糕的外形必须扎实，但入口却是柔软但又带有一点口感。

南瓜马来米糕Lompat Tikam Labu

南瓜层材料：南瓜250克、细沙糖50克、椰奶300毫升、粘米粉 65克、盐 适量

做法：

1.南瓜洗净去皮，蒸熟后压成南瓜泥。

2.将剩余的全部材料，充分混合均匀后，加入南瓜搅拌均匀。

3.将混合物倒入模具中，用铝箔纸覆盖，入蒸锅蒸10分钟至熟和定形，备用。

椰子层材料：粘米粉1杯、椰奶3杯、水半杯、盐4分之1茶匙

做法：

1.将所有材料混合均匀。

2.倒入蒸熟的南瓜层，继续蒸10分钟至变硬。

3.待完全冷却后才食用。加入棕榈糖浆、椰奶和糯米（糯米饭只需蒸熟加色素即可）一起食用。

棕榈糖糖浆材料：棕榈糖1杯、水1杯、班兰叶2片

做法：

1.切碎棕榈糖，加入水和香兰叶。煮沸直至糖溶解，过滤后待冷却才使用。