【主题故事】将军东征西渡 军粮化身汉堡包 | 中國報 China Press
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    【主题故事】将军东征西渡 军粮化身汉堡包

    年轻人创业:



    流传了400年的传统征东饼,已慢慢淡出福州人的新生代记忆,

    有个年轻人却突发奇想,把传统老饼改造成东方汉堡包,

    重新被人接受,他是怎么做到的?

    吉祥物将军在活动上与公众互动,提高知名度。
    吉祥物将军在活动上与公众互动,提高知名度。

    28岁的游永顺是砂拉越诗巫将军头征东饼创办人,今年3月带着征东饼,来参加巴生Play! Klang Costel举行的《Play!婆罗洲拉让江文化巡礼》活动,把这道改良版的福州传统小吃介绍给西马人。

    东马砂拉越诗巫被喻为“新福州”或“小福州”,据说其福州料理比中国福州更原味、更精彩。许多人知道福州美食光饼,但却没听过征东饼。其实征东饼是光饼的一种,形状大小、味道和口感不同,前者无馅偏甜,后者有馅偏咸。

    “征东饼福州话叫Jun Don Bian,跟福州话女孩子Jun Nun Ngian很接近,于是以前也有人误以为征东饼叫做女儿饼。”游永顺娓娓道来征东饼的故事。征东饼本来是农家饼,后来演变成军粮,再由祝福饼至方便饼,来到21世纪慢慢遭后人遗忘。

    征东饼存在于中国福建各地及海外有福州人的地方,经400年时光变迁,随着各地的地理环境而形成不同口感,它们有一个共同标志,就是饼中间有个洞,这是为了纪念当年挂在身上当军粮为国抗战的记号。时代进步,食品质量提高及烘焙设备提升,征东饼也在改变。游永顺烘焙团队秉持着传统理念,成功研发了时下年轻人能接受的现代征东饼,称为“口袋征东饼”。

    吉祥物将军在活动上与公众互动,提高知名度。
    吉祥物将军在活动上与公众互动,提高知名度。

    不忘远古的祝福

    “征东饼和光饼都是我们的先贤从中国带来,下南洋时在海洋上充饥,做苦工干活时当粮食,后来变成小吃,小孩考试时父母会买给孩子吃,以示鼓励,带有祝福的意思。”现在很多福州年轻人都不知道传统美食背后的故事,渐渐把这些老饼淡忘了。连游永顺小时也不爱吃干巴巴的征东饼,更觉得有必要改良符合现代人口味,才能让家乡食物流传下去。

    他在学院念的是商业管理,根本不懂做饼并非专长,也非首次创业。他本来从事保健直销,25岁那年准备结婚,决定自己做生意,在茶室租了个档口卖早餐,做了一个星期,生意不好,很是苦恼。当小贩的阿姨建议他转卖夹馅的征东饼,一开始向饼家取货,自学做包装设计品牌,一年后学做饼成立自己的烘焙店。

    他以直销方式经营生意,用最简单方法复制生意模式,6个月内就开了5、6家分店。“初期在五脚基摆摊,被执法单位取缔,后来搬入茶室租档口,然后找人代理销售,不需很多钱就可以设立档口做小生意,这样可以帮助更多缺乏资金的年轻人创业,互惠互利。”一年多之后,目前在诗巫和古晋有14个销售点,接下来将进驻沙巴亚庇商场设流动摊子,也进军西马和新加坡。

    游永顺和股东团队的努力得到回报,去年12月将军头征东饼以打造福州人的“汉”堡包,改变传统征东饼吃法和口味,荣获诗巫中华总商会青商团举办的第一届全砂创业大赛“砂拉越年度最佳企业家奖”冠军。

    现场示范做征东饼,让更多人认识渐被遗忘的福州美食。
    现场示范做征东饼,让更多人认识渐被遗忘的福州美食。

    传统创新,夹肉馅

    从茶室走入商场,从东马出发西征,回首一年来的创业路,游永顺直言过程很辛苦,牺牲最多的是时间,一天有80%花在经营事业上,没有太多时间陪伴三个月大的孩子。

    “创业不是你一个人的事,关系到整个家庭,所幸太太很支持,让我可以全心投入拼搏,他们是我最大的动力,亏欠他们太多,所以绝不可以半途而废。”他自认幸运,创业路上遇到很多贵人扶持,好几次公司没钱遇到危机也熬过来。

    传统创新不是容易的事,把征东饼改良成东方汉堡包,初期并不受看好。一开始很多阿公阿嬷不能接受,骂他们乱来,征东饼不可以夹内馅。后来新口味慢慢受到年轻人喜爱,一些长辈也买给后辈吃,从不被认可到被大众接受,受到鼓舞的他说:“现在得到很多人的肯定,更令我们下决心要把征东饼做成大马的骄傲。”

    生意渐上轨道后,他深知品牌行销重要,于是大胆地将房子二次贷款,把资金投入建立品牌。年轻化的将军头卡通商标,背后有个故事。“最初没钱找设计师,靠自己努力画个卡通版logo,结果设计师刘恭维看不下去,主动提议帮我重新设计,后来也成为团队的一分子。”除了让将军头在社群媒体上曝光圈粉,他们也找人做成吉祥物,在路跑活动与公众互动拍照。

    穿成一串的征东饼,饼上有洞,因为四百年前曾是串起来挂在身上的军粮。
    穿成一串的征东饼,饼上有洞,因为四百年前曾是串起来挂在身上的军粮。

    心灵鸡汤没告诉你的事…

    请游永顺分享年轻创业心得,他居然说:“没事不要随便出来创业。”并非每个人都适合创业,如果遇到好老板,工作开心,安稳打工也很好。“不要相信网上把创业说得好像很简单,那是骗人的,网上鸡汤文章没有告诉你的事可多了。”

    他提醒,创业要有很强大的心理素质,才能应付各种挑战。创业不只做出产品,也包括管理团队。创业者要不停提升自己,有机会他就会看商业管理和励志的书,也参加商会社团活动,与不同的企业家交流,从他们身上取经,同时拓展人脉。

    “创业要考量很多方面,首先问自己如果创业搞到妻离子散破产,是否还要做?如果是,就意志坚定地做下去!”

    将军头征东饼与Wikitea合作在诗巫卫理毕理学院举行大胃王大比拚,反应热烈!。
    将军头征东饼与Wikitea合作在诗巫卫理毕理学院举行大胃王大比拚,反应热烈!。

    征东饼来历

    明朝嘉靖四十二年(1563年),福建抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,连日阴雨,军中不能开伙,戚继光便下令烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“继光饼”。

    诗巫面食乡愁

    诗巫人对福州美食引以为豪,还会用创新方法把传统好味道发扬光大。全马首个将干拌面制成方便面的“诗巫快熟干拌面”创办人洪意人,本来经营咖啡店,因为看到很多诗巫人到西马或出国,都很想念干拌面,甚至会打包过去,让他产生把面制成快熟面的想法,创立厨艺(The Kitchen Food)品牌,外销各地。

    报导:谭络瑜图:受访者提供

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