【烘焙幸福】薯于你的美好时光 | 中國報 China Press
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    【烘焙幸福】薯于你的美好时光

    记得在一次访问中,被受访者抛出一个假设性问题:如果你的日常饮食只能挑一种食材,你会选择什么?



    这问题一出,我的脑袋即时当机。一种?就只能有一种?然后我细声回应:鸡蛋吧!至少它可以不同料理方法,做出多种口感。可以煎蛋、炒蛋、水煮成熟蛋,或是生熟蛋,又可打散来蒸,还算变化多样。

    现场有人回答说面粉吧!因为它是制作许多食物的主材。“那倒不如选肉?同样可以经不同烹调方式,做出多元口感的食物。”听起来也对。

    其实啊,别说一种食材,即使是同一种食物,吃多了也不见得会满足。很多人以为自己钟爱吃肉,若能一直吃就会觉得很满足,可是不久后,你的身体反应就会让你知道,这样吃是不行的。

    因为肉既不含膳食纤维,也缺少重要的维他命和营养成分,如果单是吃一种食物,不仅会营养不良,还容易引起厌食问题。这种现象称为感官特异性饱腹感:也就是说某样食物吃得越多,对它的食欲就会越小。

    而且一个人每天都吃同一种食物的话,时间久了,会感觉这种食物难以下咽,变反感啦!

    更何况世上没有一种食物,包含人体所需的全部维他命、矿物质和卡路里,以及其他微量元素等,哪怕是吃再健康的超级食物的逻辑也是行不通的。人体维持生命的物质,并不像想像的那么多,然而忽略这些基本生命需求,也会非常危险。

    最好的饮食法:均衡

    现在时不时就会有一群人跑出来提倡某一些“极端”的饮食方式,并将之套上“时下最健康”说法,便会引来群众追捧。可是不久后,就会被另一说法推翻。

    在经历过几番变动,还是认为最好的饮食法应该是均衡而多样化的吃法,这可确保能从中获得身体所需的一切营养元素。风行一时的时尚饮食,只专注于几种食物或者禁止某几样食物,未必能给予身体所需的足够营养。

    把日常饮食削减为单一饮食,也许可以节省时间并减少麻烦,但它可能是一种让人很快生病的方式,还会导致人们感到生活索然无味。无论你是为生存而吃,又或是为吃而生存,平常心,不偏不倚,才是最实在的健康饮食之道。

    话说小时候常被长辈训话:“那么挑食,有一天连番薯都没得吃时,你就知道。”

    那,番薯会不会是长辈会挑选的唯一食材?

    【成品名字】

    番薯蒸糕

    材料:

    番薯300克,薯粉150克,细糖80克,椰浆280毫升,盐少许

    做法:

    1)番薯去皮,洗净切成片状,用大火蒸至软。

    2)趁热把糖加入番薯片中,用叉把熟番薯压成泥。

    3)倒入薯粉,继续按压把粉料混入薯泥内。

    4)慢慢倒入椰浆和盐,搅拌成光滑的浓面糊。

    5)沥过,确保没有粉粒。

    6)将面糊倒入小模具,用大火蒸15分钟或至熟即可。待冷后才取出番薯糕。

    特约:黄美仙

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