【烘焙幸福】风味如此多蕉 | 中國報 China Press
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    【烘焙幸福】风味如此多蕉

    多得采访工作的机会,早前拜访了一家位于雪州博特拉大学境内的蔬果园,它虽占地不大,却栽种了多种水果和限量蔬菜。为了突围而出,他们家的菜刻意不让它“长大”,趁着它们仍处于嫩绿年华就收割,让顾客尝到脆嫩爽口的新鲜“Baby菜”。



    有别于“不让它长大”的蔬菜类,他们种植的热带水果却偏向“大块头”。平均每颗黄梨、木瓜都三公斤或以上,还保留了水果原始香味。

    说到本地水果,当然不限于木瓜和黄梨;原来在果园种得最多的是香蕉,每次收获可达数百公斤。随园主“钻入”香蕉种植区,几乎每棵树身都挂上一大串香蕉。经过园主的讲解,我才恍然发现里头栽种了九个不同品种的香蕉。

    越熟免疫活性越高

    大家对香蕉都不会感到陌生,也是日常生活中常吃到的水果。当说到有九种香蕉,你会不会也疑惑了,香蕉不就是香蕉吗?还能有什么分别?

    他一连串说了好几个名称:Pisang Emas、Pisang Jari、Pisang Susu、Pisang Tanduk、Pisang Berangan、Pisang Raja Udang,Pisang Rastali等,这些名字看起来好像很陌生,但其实大家应该都见过,只是没太注意罢了!

    据说不同品种的香蕉种植法并没有明显区别,只是有些品种的产量高、品质好,耐旱,抗风能力强,不容易受感染等,当然品种不同,口感也有所差异。我们一般常吃的香蕉多属Berangan。他边说边指着其中一棵树身挂着的红色香蕉:“这就是Pisang Raja Udang,它有一个传说:一位王子在战乱时受伤逃亡至森林,醒来后发现自己的伤口好了,却看见染红的香蕉树,为报恩便取了这名字,也因而许多马来同胞至今都不吃此品种的香蕉。”

    园主应该知道我们是“农业文盲”,特别预留了一梳巨型牛角蕉,他说,一根香蕉就足够一家人同时享用。我第一次吃,还满喜欢它独特的软糯口感,而且吃两三片就觉得很饱。他还说,随着香蕉越成熟、表皮上斑点越多,它的免疫活性也就越高,所以平时吃香蕉,建议大家要吃熟一点的!

    若同一梳香蕉都熟了无法一次过吃完怎么办?可以将它们剥皮后,装进盒内冷藏,那随时都可以用熟香蕉来做甜品,不必预早几天买回来等香蕉熟!

    【成品名字】巧克力香蕉酥

    材料:

    大型现成酥皮(超市冷藏部有卖)1张

    香蕉(我用的是冷藏香蕉片)适量

    Nutella榛果巧克力酱适量

    做法:

    1)把酥皮折成三等份。

    2)取出适量的Nutella榛果巧克力酱,豪迈地涂在酥皮上。

    3)将已切成片状的香蕉排放在酥片中间部位。

    4)至于酥皮两侧,以利刀斜切,再分别左右两边折向中间。

    5)在酥皮表面扫一层蛋液,并置放已预热190℃烤箱,烤25分钟或至金黄色即可。

    特约:黄美仙

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