【顾名思医】创意儿童素食谱营养健康 | 中國報 China Press
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    【顾名思医】创意儿童素食谱营养健康

    你家小孩不爱吃蔬菜?其实,只要多花一点时间和创意心思,准备色彩多元、丰富营养的儿童幸福蔬食,你家小孩一定会爱上蔬食!参考以下几款儿童营养素食谱,以及饮食疗养师凌咏芸针对不同食谱的营养分析,让你养出免疫力满分的蔬食小孩!



     

     

    儿童幸福素餐盒

    A餐盒材料

    水果沙拉:苹果、橙、草莓、红萝卜、沙拉酱。

    圆形面包:面包、果酱。

    B餐盒材料

    素面:南瓜素食面、红萝卜、玉蜀黍、笋、乳酪、番茄酱。

    C餐盒材料

    小汉堡:面包、奶油、番茄、生菜、乳酪、草莓、紫菜、水果沙拉。

    寿司:沙茶海带芽香积饭、甜豆皮。

    配菜和水果:玉蜀黍、花椰菜、番薯、葡萄、芒果。

    做法:

    想要把食物切成如图般可爱有趣的形状,除了采购模型,还可以用生活的小道具来取代,例如:各种粗细的吸管和大小不同的杯子,可以根据需求做出大小不同的圆形。

    用牙签在乳酪片上画出自己需要的造型。

    把小小的圆形萝卜沾上奶油,贴在蘑菇形状的乳酪上,可以稳定位置。

    营养资讯:

    水果沙拉中采用不同颜色的水果,可以让孩子们摄取到各种不同的维他命。另外,素面中所选用的红萝卜、南瓜等都富含维他命A,对于维持小朋友的健康肌肤及眼睛都非常重要。

     

    五彩蔬菇汤面

    材料1:

    南瓜蔬食面2束

    材料2:

    花椰菜100克

    包菜花100克

    红萝卜50克

    黑木耳20克

    鸿喜菇20克

    金针菇1包

    清水2小碗

    调味料 :

    盐1茶匙

    胡椒粉四分之一茶匙

    黑醋1茶匙

    马铃薯粉1茶匙(加入半茶匙清水拌匀)

    酱油1汤匙(加入一汤匙清水拌匀)

    做法 :

    1)先将花椰菜、包菜花、黑木耳和红萝卜洗净后切小块。鸿喜菇和金针菇切1寸长。

    2)将3碗清水倒入锅中煮滚后,加入南瓜蔬食面煮软,捞起沥干备用。

    3)起锅将2碗清水煮滚,加入包菜花、红萝卜、黑木耳、红萝卜以及鸿喜菇和金针菇放入锅内煮滚,加入调味料,最后放入花椰菜,再将调好的马铃薯粉勾芡,热汤即完成。

    4)将南瓜蔬食面条放入碗里,淋上备好的热汤即可享用。

    营养资讯:

    花椰菜和包菜花富含维他命C,对增强小朋友的抵抗力有帮助,同时也可保持健康的肌肉及肌肤。这道料理不仅小朋友喜欢吃,大人吃了同样也营养满分!

     

    可可慕斯

    材料:

    牛油果 2颗

    椰油 60毫升

    水 60毫升

    净斯可可粉 3汤匙

    椰枣 5颗

    喜马拉雅山盐 八分之一茶匙

    珊瑚草 少许

    净斯果仁碎 少许

    做法:

    1)牛油果去皮去籽,椰枣去籽,珊瑚草泡软。除了净斯果仁碎外,将所有材料放入食物调理器中快速搅拌至幼滑,将慕丝倒出,放入冰箱冷藏15分钟,增添口感。

    2)享用前,将净斯果仁碎撒在慕丝上即可。

    备注:不要选用老椰肉,也不要将可可慕斯过度搅拌,否则将会产生油耗味。

    (注:净斯可可粉与净斯果仁碎为慈济品牌)

    营养资讯:

    牛油果富含不饱和脂肪酸,对于小孩子的脑部发育起着重要的作用。

     

    黄金炒饭

    材料:

    糙米1杯(200毫升)

    生玉蜀黍粒 半杯

    松子仁  少许

    水 2杯

    橄榄油 4汤匙

    三宝粉 2汤匙

    九层塔粉  1汤匙

    岩盐1茶匙

    做法:

    将糙米、水、九层塔粉、三宝粉和岩盐混在一起煮熟后,拌上生玉蜀黍粒和橄榄油,洒上松籽仁,即可食用。(选用生玉蜀黍粒和松子仁可以保有食材的酵素。)

    营养资讯:

    糙米和玉蜀黍可提供维他命B群、矿物质、膳食纤维和蛋白质,在儿童、青少年生长发育期起着重要作用。

     

    活力坚果奶

    材料:

    生杏仁(浸泡隔夜) 40颗

    生腰果(浸泡30分钟)10颗

    椰枣 2颗

    水 2杯

    做法:

    1)生杏仁和生腰果预先泡水处理。

    2)将所有材料混合,以搅拌器搅拌均匀(隔渣与否皆可)即可饮用。

    营养资讯:

    杏仁和腰果富含脂类和不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素,对素食者是有益的营养补充。

     

    报导:陈筱柔  摄影:潘嘉威

    食谱来源:转载自《慈济世界》月刊

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