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    【顾名思医】蔬食均衡孩子智商高

    小孩经常发烧、伤风、咳嗽……生病是家常便饭?家有胖小孩怎么办?如何改善孩子的学习能力?这些看似不同的问题,其实与饮食息息相关。你家小孩,真的吃对了吗?



     

    小儿科专科医生陈成亨,鼓励父母养育蔬食小孩,除了营养多元均衡,更能增强免疫力及为成长加分!
    小儿科专科医生陈成亨,鼓励父母养育蔬食小孩,除了营养多元均衡,更能增强免疫力及为成长加分!

    “多吃肉,小孩才会快高长大!”“不吃肉,小孩营养不够啦!”“小孩每餐只吃菜哪里够饱?”这些话听起来耳熟能详?没错,这是大部分人对于肉食的偏爱,即使是养儿育女也不例外地偏向肉食主义。然而,肉食真的营养满分吗?小孩真的要吃肉才会快高长大?雪隆慈济人医会召集人兼小儿科专科医生陈成亨说,蔬食均衡更能为成长加分!

    “现今越来越多孩子有免疫系统(例如:经常发烧咳嗽)、肥胖、学习障碍等各方面的问题。这些问题的发生都不是单一因素,与环境和食物都存在莫大关系,不能单靠药物来解决。”他坦言,富含蔬果等天然食物的均衡健康饮食方案,其实是改善儿童健康状况的最简单方法之一!

    “门诊时,父母会问我为什么孩子经常生病?有没有什么办法增强免疫力?我都会鼓励他们少吃荤食,如果可以完全改成天然健康的蔬食更好。”他坦言,从小建立健康的饮食习惯,会让孩子拥有更健康的身体。

    事实上,美国营养学会也建议,只要素食吃得健康,在生命的每个阶段,素食都有助于预防和治疗某些疾病。如果你比较难接受让孩子成为“素食者”的概念,那何不从“蔬食”开始踏出守护孩子健康的第一步?

    陈成亨:蔬果营养更均衡

    严格来说,素食和蔬食间没有明确的界线,素食主义(vegetarian)一般指摄取少量或不摄取肉类,更严格的纯素主义(vegan)则是完全排除包含奶、蛋在内的动物制品,这两个名词又被包含在更广泛的“蔬食”(plant-based food)概念底下。其实,更简单的做法是,无需拘泥于这些字眼,单纯从“少吃肉、多吃健康蔬食料理”做起。

    很多父母会担心蔬食儿童会面对营养配搭的问题,但陈成亨医生说取代肉类的选项有很多,而且蔬菜水果当中蕴含的营养成分更多元均衡。无论如何,请记得全食物蔬食这个重要观念,简单来说,就是未加工、以蔬食为主的原形食物,选择食物时,也要尽量选择食物链最低层的食物,例如:农耕蔬菜:“父母不必一直担心孩子吃蔬食营养不够,孩子什么时候饿了想吃就让他们吃,前提是多元均衡的健康蔬食,而不是各式各样的加工食品。另外,也别忘了注意烹饪过程,尽量选择少油、少糖、少煎炸等烹饪方式。”简单来说,一个人每日吃的天然蔬食越多、加工和动物性食品吃得越少,对身体就越好。

    蔬食5大迷思

    1.素食或蔬食≠斋料

    陈成亨医生强调,不要以为不吃肉就等于吃素或蔬食,否则吃下一堆加工斋料更适得其反。记住!健康的蔬食绝对不包含加工食品!所谓“食物”,指的是就是大地生产出来的,例如:各种新鲜的青菜、水果、海藻类、五谷类、坚果类等,任何含有人工添加物的食品即使不含肉类成分,也不能列入健康蔬食的选项。

    2.孩子不吃肉营养会不够?

    “我通常会让父母了解最基本的健康饮食概念,先做好这个基本,再尽量减少肉类,最后逐渐走向吃全素蔬食的阶段。”陈成亨医生建议父母可参考蔬食健康餐盘来设计孩子的餐饮,只要多元配搭、方法正确,蔬食绝对不会不够营养,吃错蔬食才会营养不够,例如:常吃加工食品、或饮食种类不够均衡等。另外,也有人担心植物吃太多,会有蛋白质摄取不足的问题,其实,植物性蛋白质只要配搭均匀,就不会有蛋白质缺乏的顾虑,例如:米加豆类就是很好的配搭。

    3.小孩只吃蔬果不够饱?

    其实,健康蔬食由于整体卡路里比肉食低,所以你可能会发现孩子很容易饿,加上蔬食纤维比较高,吃多很快有饱的感觉,但不久后就比较快饿。关于这点,陈成亨医生认为父母无需过于担心孩子不够饱的问题,只要孩子想吃就让他吃(前提依然是健康的食物,不是加工食品!)健康素食即使多吃也不会让孩子变胖,除非是摄取过量面粉类、高糖、高油等食物,才会让孩子变胖。

    4.吃蔬食铁质会不够?

    其实,铁质也有动物性和植物性来源,很多深绿色青菜都含有丰富的植物性铁质。研究发现,吃素的人罹患贫血的几率和吃荤的人没有分别。动物性的铁质,无论身体是否足够铁质都会“照单全收”,植物性的铁质只吸收身体所需要的,所以反而更好。

    5.蔬菜水果吃太多会寒凉?

    陈成亨医生指出,其实从西医角度,天然食物并不存在“寒凉”或“不寒凉”的概念。当然,如果你真的担心这个问题,不妨善用烹调的方式去为食物“加热”,经过适当烹煮再让孩子进食,不要吃太多生冷的蔬菜沙拉。虽然烹调过程中会流失一些营养,但仍然可以吸收到很多新鲜蔬果的营养价值:“新鲜蔬菜水果收割后,放了几天还是属于有能量和生命的食物,而肉类是没有生命的尸体,我们要多吃活的食物!”

    小孩多吃蔬食有哪些好处?

    免疫力提高。

    未来罹患长期、慢性疾病的几率会减低。

    减低肥胖问题。

    素食宝宝的智商和学习能力相对比较高。

    我家小孩不爱吃菜怎么办?

    陈成亨医生说,许多小孩也许会有挑食问题,例如:不爱吃菜,父母就会一直在想要给他吃,或寻找各式各样的替代品,所以父母选择食物的方式就变得很重要,尤其是要避免让孩子接触以下几种食品,若孩子已经尝试过这些食品,就要尽量减少,否则孩子们无法察觉蔬菜水果的甜味,就会一直偏爱重口味的加工食品。

    “想让孩子拥有健康的身体,父母首先要做的,就是杜绝冰淇淋、零食、巧克力、饼干、面包、快餐、汽水、糕点、糖果等食品。因为,这些高糖、高油的食品都会影响孩子的免疫力,造成身体容易发炎,身体容易发炎不只降低抵抗力,未来也可能会造成各种各样的疾病。”

    “当然,最好的方法就是从一开始就不要让孩子尝试这类食品。我建议婴儿断母奶后,在副食品阶段就直接进入蔬食阶段。另外,也可以在蔬食开始阶段,把各种各样的蔬菜切碎了加入一些调味料烹煮成孩子们喜爱的粥品或料理,等到孩子们逐渐习惯后再循序渐进减少调味料。”

    我家小孩天生爱吃肉,如何是好?

    关于这点,陈成亨医生坦言,其实人类本来就不是天生的肉食者,往更深层思考,其实所有所谓的肉食爱好者,只是酱料的爱好者:“试着想想,如果我将一块生肉用沸水煮熟,什么调味料都不加,就这样摆在你的面前,你会吃吗?大部分人都是不吃的,因为肉类太腥膻了,我们爱吃的,是添加各种重口味调味料、酱料烹调出来的肉食料理,而不是肉类本身。”所以,只要持续鼓励、变化烹调方式让孩子尝试不同蔬菜水果的味道,让小孩爱上蔬食,绝对没有你想像中艰难。

    报导:陈筱柔

    图:潘嘉威、互联网

     

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