我和祝福文化助学团抵达尼泊尔的第一天，接待我们的本文师姑就向大伙儿推介姜黄粉（turmeric）。她为了筹募加德满都佛光会佛学班的经费，常向外国旅客推销亲手制作的姜黄粉。

第三天，满愿大寺的住持苏卡尊者为了感谢助学团对尼泊尔贫困孩子的援助，赠予每位团员一小包姜黄粉。

这使团员们对尼泊尔盛产的姜黄产生了好奇心。许多团员只知姜黄是印度人煮黄咖哩、黄姜饭不可少的一种香料，却不懂得姜黄还有什么功效。有团员知我常用姜黄粉，要我向大家介绍姜黄的好处。

姜黄确实好处多，归纳如下：

抗发炎：姜黄含姜黄素。黄素具有超强抗氧化、抗发炎的能力，可预防多种慢性病。它不仅能清除不稳定的自由基，还可以加强体内代谢自由基的酵素。

抗癌：姜黄含姜黄素，姜具强大抗炎功效，能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、结肠癌、摄护腺癌、乳癌，卵巢癌、脑癌和白血病。

预防失智：姜黄素能提升脑衍生神经滋长因子，改善大脑功能，减少脑部退化。而且姜黄素能刺激免疫系统，进而分解造成大脑神经细胞连结的丧失和凋亡的β淀粉蛋白，预防失智。

预防心血管疾病：姜黄素能降低“坏”胆固醇，预防心血管疾病。姜黄素能保护血管内皮细胞不受自由基损害，保持血管功能正常。姜黄素也能减少发炎，这是另一个心脏病的致病因素。

调节肝脏功能：姜黄促进胆汁分泌，调节肝脏整体功能， 从而改善肝脏疾患，并且对宿醉有很好的解除功效。

减肥：姜黄素可减少脂肪组织增生、促进细胞代谢，降低体内脂肪堆积。

部分人不适合食用

姜黄虽好，但有肾脏疾病、胃溃疡、胆管堵塞的人及孕妇不适合食用姜黄。此外，由于姜黄素抗凝血，患者手术前两周应避免食用。

我要特别指出的是，单独食用姜黄，人体较不易吸收。为了让身体吸收，姜黄需要搭配黑胡椒和黄姜（ginger）混合食用。黑胡椒的胡椒碱成分可使人体姜黄的吸收提高20倍。

（另有人说：黑胡椒可使姜黄的吸收提高2000倍）。而黄姜也能抗癌，与姜黄搭配效果更好。最理想的情况是，溶于油（最好是橄榄油或亚麻籽油）中。

由于过去任总编辑期间长期熬夜，导致我的肝功能不好，免疫力偏低。知悉姜黄的功效后，我即把姜黄粉、黄姜粉、黑胡椒（由于担心市场上一般黑胡椒含农药残渣，我选择有机黑胡椒），混合一起，装在小瓶子，随身携带，用餐时，就撒在蔬菜、汤和粥里。3年下来，我感觉到姜黄确实有功效，最明显的是，我不像以前那样易伤风感冒了。

特约：萧依钊
祝福文化总编辑、终身义工