【烘焙幸福】甜蜜来袭 | 中國報 China Press
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    【烘焙幸福】甜蜜来袭

    随着手摇黑糖珍珠鲜奶的盛起,市面上已有越来越多品牌加入竞争。有人爱鹿,有人偏好熊,老虎后来居上也有不少支持者,这股“黑糖鲜奶旋风”,就是有足够令人神魂颠倒、痴痴迷迷,即使眼前看见长长的人龙,双脚还是不听使唤“贴上”队伍,买了第一时间拍照打卡。



    Boba热潮一浪接一浪,成为不少Foodie的心头好,看见挂杯的黑糖珍珠加上鲜奶的结合,非常诱惑。边喝边喊减肥的画面经常在店面上演,“不要再喝”已成为光喊的口号,实际情况就是难舍离!

    人一生当中,总是长期“被糖所困”;小时候爱糖至蛀牙,长大后嗜甜至肥胖。的确,吃一点甜食会使我们感觉更快乐,但若摄入大量糖时,情况就完全不同。为了拉长我们与甜食之间的爱情保鲜期,好好珍惜这段关系,以一生来与它谈一次“细水长流”的爱情,不必甜蜜至泻,一天就只甜那一点点就好。

    饮食常用4种糖

    日常饮食常用的四种糖:白糖、黄糖、红糖或黑糖,均源自甘蔗,因为精制程度不一,所以矿物质含量不同。

    虽然这些糖能为日常饮食增添甜味,但它们除了热量,基本上不能提供任何必须营养素,即使黑糖含有微量矿物质,也因为含量太少而微不足道。

    1)白糖:

    是精制过的糖,蔗糖含量高,纯度可达99.6%以上,但相对的所含的矿物质也是最少。

    2)黄糖:

    是甘蔗压碾出来的庶汁经加热、搅拌、浓缩、冷却、凝固而成的块状粗糖。因含有少量有机物与矿物质而稍有颜色。含95%左右的蔗糖。

    3)红糖:

    甘蔗压碾出来的庶汁熬煮的时间越久,颜色会越深,带有一股类似焦糖的特殊风味。含蔗糖的成分与黄砂糖一样,为95%。

    4)黑糖:

    黑糖是最原始的糖,也是被加工程度最低的一种糖。在没有人工着色的情况下说,颜色越深的糖,含糖量越低,保有较多的矿物质及有机物,例如钙、钾与铁、维他命C和B群。

    【成品名字】养生黑糖龙眼玛芬

    材料:

    龙眼120克

    黑糖80克

    牛油150克

    盐四分之一茶匙

    蛋3粒

    面粉150克

    发粉1茶匙

    牛奶80克

    做法:

    1)龙眼切成小块,备用。

    2)黑糖、牛油和盐搅拌至糖融化。

    3)加入1粒蛋,继续拌打至均匀,之后再一个一个加入,打到均匀融合。

    4)慢慢加入牛奶,继续拌打至完全融合。

    5)加入龙眼搅拌一下,让龙眼散开。

    6)面粉和发粉过筛,倒予蛋糊内一起拌匀,不要过度搅拌。

    7)分盛在纸模内,放在已预热180℃烤箱,烤15~18分钟,或至熟即可。

    特约:黄美仙

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