蔡澜:草草不工——BOLAVEN | 中國報 China Press
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    蔡澜:草草不工——BOLAVEN

    坐下来后,先叫一客“扎肉猪肝酱法式三文治”,这种三文治像越南的还可以在香港找到,但似柬埔寨味道的可难找, 寮国的猪肝酱三文治更是不易,令人想起在金边市中心的那家著名食店吃到的,面包烤得香脆,肉酱味也足,相当好吃, 各位一试便知……



    住香港真幸福,要吃什么菜都有,最近出现的是“老挝LAOS料理”。“老挝”,又称寮国,挤在越南泰国和柬埔寨之间,从前也曾为法国殖民地,当今独立,因战乱,亦为穷苦国家,但在缅甸经济复苏之余,下一个开发的应该是寮国吧。

    吃些什么呢?和泰国、柬埔寨菜相近,但味道并不那么强烈。这家开在谢斐道角落的餐厅,前身为ZAMBRA咖啡馆,很多外籍人士光顾。为什么会在这里开寮国菜呢?寮国华侨谢礼贤在外国赚了钱,回到寮国,在自己长大的BOLAVEN高原种起咖啡来。在法国人的影响下,咖啡一向是寮国的主流饮品,但不像越南冲泡得那么强烈,寮国咖啡和寮国人的民族性一样,非常温和,所以走进这家餐厅,也没闻到一股咖啡味。

    坐下来后,先叫一客“扎肉猪肝酱法式三文治”,这种三文治像越南的还可以在香港找到,但似柬埔寨味道的可难找, 寮国的猪肝酱三文治更是不易,令人想起在金边市中心的那家著名食店吃到的,面包烤得香脆,肉酱味也足,相当好吃, 各位一试便知。

    “寮国炒粉”最佳

    至于寮国式牛肉河PHO,则深受越南、柬埔寨的影响, 但汤底并不那么浓郁,当今流行吃健康,还是有人会喜欢的,可分“金边生牛肉汤粉”、“河内生牛肉金钱展汤粉”和“古都顺化扎肉汤粉”三种不同配料的,如果你叫“永珍皇牌汤粉PHO VIENTIANE”,就是三种肉都齐全了。

    不够,再来一客“寮国炒粉”,相当好吃,友人则叫了“干炒冬荫功大虾意粉”和“干炒香辣牛柳意粉”,我各样试一口,味道过得去,但还是我要的“寮国炒粉”最佳。

    小吃方面,较为特别的有“占巴塞省烧番茄莎莎酱”。“古都烧肉肠”也是寮国特色菜,另有“伯思串烧鸡翼”。

    店里卖各种咖啡粉,我要了一瓶越南做的一百巴仙处女鱼露,有四十度浓,叫“RED BOAT”,是试过的越南鱼露中最好的。

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