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    【悅食堂】時尚蔬果排毒

    时尚排毒方法分三个步骤,首先是一个行动:检测身上有没有毒素,再来是两个觉醒:生活上提醒自己,以及饮食上要清醒,最后就是三道排毒食谱:针对体内三大排毒器官--肝脏、肾脏和肠道的排毒餐饮。



    营养瘦身及美容护肤专家黄斯庆老师,特别为读者设计日常简易排毒护理--“时尚排毒123”,内容包括如何挑选、烹调及配搭各种常见排毒食材,以及认识有害健康的各种饮食与生活习惯。黄斯庆老师解释,人体排毒能力下降的原因:生活压力大,例如工作压力、家庭压力等,“当你情绪不佳、焦虑不安,血压会上升,也会导致代谢失常及缓慢、不良等。简单来说,就是吃进去的食物无法好好分解、消化和吸收。”

    “生活作息不正常,比如熬夜,凌晨1~3点肝胆排毒,3~5点肺排毒,5~7点大肠排毒,这些时间若你没有睡觉休息,身体的器官就无法排毒。”黄斯庆老师继续说,“现代人使用3C产品的时间长,电器所释放的辐射会导致失眠,失眠就会颠倒人体器官的运作及影响器官的排毒功能。再来就是饮食习惯不良,喝太少水,三餐不定时不定量,会导致消化液分泌不正常,而外食和偏食的问题则会导致营养摄取不均衡。”

    黄斯庆老师指出,营养不均衡,还包括少吃蔬菜水果,太依赖保健品等,“天然蔬菜水果含有纤维,纤维会帮助排除大肠内的废物。还有一个问题就是,现代人吃太多成药,只要一头痛、胃痛就立刻吃药,导致毒素累积,排毒的机制退化和不健全。最后就是缺乏运动、久坐,也会导致新陈代谢下降,血液循环不佳,淋巴排毒能力差。”

    “加工食品如罐头、泡面、饼干、薯片等,不仅含有色素、防腐剂、香料和塑化剂等,也高盐、高油、高糖,因此,会导致身体累积毒素。此外,平时所食用的肉类鱼类,若有施打抗生素、长肉剂等,蔬菜水果若有农药残留、杀虫剂等,也是体内毒素的来源。”除了食物和生活习惯,原来烹调方法也会导致身体累积毒素,“采用高温烹调(120℃以上),会让淀粉产生丙烯酰胺(Acrylamide),让油脂产生反式脂肪,以及让蛋白质产生梅纳反应(Maillard Reaction),这些都是致癌物质。”

    黄斯庆老师 拥有14年营养瘦身和排毒美颜经验,他说日常饮食中,很多食材都具有排毒养身功效,例如番薯、山药和绿豆等,都具有排毒功效。

    黄红食材对肝脏有益

    体内三大排毒器官当中,肝脏号称体内最大的解毒器官,因为它无时无刻都在为身体解毒排毒。“在日常生活中,我们如何损肝?当我们一喝酒,我们的肝脏就开始工作,将酒精代谢,当我们一吃药,肝指数就会立刻升高,因为肝脏会立刻为身体排毒。此外,迟睡会导致肝无法排毒,吃高脂肪的食物,也会导致脂肪肝。”

    应该要如何护肝呢?黄斯庆老师为大家推荐三大提高肝脏排毒的食材:红萝卜、南瓜和枸杞。“红萝卜含有果胶,果胶能和重金属(汞)结合并排除体外,它还能刺激肠道血液循环、帮助消化、养血排毒和抗自由基等。”重金属的来源有污染的水源、空气,辐射和农药等。南瓜也拥有果胶,同样拥有清除重金属功能,它有助肝细胞再生,其β-胡萝卜素也可提高人体免疫力。”

    “你会发现枸杞、红萝卜和南瓜这三种食材的颜色都偏黄和红色,这两种颜色的食材,对肝脏排毒和行血都有很大的帮助。枸杞含有铁和烟碱酸(Niacin),可以促进造血功能及强化肝脏机能,提升肝脏对毒素的耐受性以及保养眼睛等功效。”

    南瓜金盅(肝脏排毒餐)

    材料:

    中形南瓜(切丁)半粒,

    姜丝少许,

    咖哩粉加姜黄粉1汤匙,

    香菜茎(剁细)适量,

    黑芝麻少许,盐少许,

    生抽1茶匙,油适量

    做法:

    1)烧热油锅,加入姜丝爆香,加入咖哩姜黄粉炒香。

    2)倒入少许清水,加入南瓜翻炒至南瓜熟和软,加入全部调味料和香菜茎,拌炒均匀后上碟,撒上芝麻即可食用。

    柠檬黄瓜牛蒡助肾排毒

    肾脏号称为人体第一大过滤器管,它负责维持体内平衡,例如排泄和代谢废物、调节水、电解质和酸碱平衡。“当人们吃了很咸的食物,就会觉得口渴,因为身体需要水分,并通过肾脏将钠排出体外。肾脏不好的人,容易有尿蛋白,正常的尿液中不应有蛋白质和糖,当尿中有糖分表示有糖尿病,当尿含有蛋白质,就表示肾小球受损,肾脏无法过滤蛋白质。”如何判断尿液有蛋白质?小便有很多泡沫且持久不散,即表示有尿蛋白。

    人类如何伤肾?首先是“三高”:高血糖、高血压、高血脂;再来是“三重”:重油、重盐、重糖,以及“二少”:少喝水和少排泄。

    “我推荐给读者的三大提高肾脏排毒功能的食材为黄瓜、牛蒡和柠檬。黄瓜有清热利尿、清尿道功效外,也有助肾脏排出毒素。黄瓜酸能促进新陈代谢及排毒,黄瓜中的钾能排除身体多余的盐分和废物。牛蒡含有菊糖成分,可以利尿、降血糖,其高纤维能帮助排便排毒。还有就是柠檬,它含有柠檬素具有抗氧化、消疲劳、促进代谢和减少毒素堆积及帮助毒素排出体外的功效。”

    牛蒡海带汤(肾脏排毒汤)

    材料:

    排骨300克,

    牛蒡(薄片)20片,

    海带20克,

    枸杞1小撮,

    红枣6粒,蜜枣2粒,

    盐和酱油适量

    做法:

    1)将排骨切块洗净,氽烫过沥干水备用。

    2)在汤锅中加入清水后煮沸,加入全部材料,再次煮沸后关小火煲两小时,加入盐和酱油调味即可饮用。

    4食材提高肠道排毒

    大肠道号称人体排毒的下水道,所有饮食的消化末端系统,是收纳和代谢废物的器官。“当食物中所有的营养被身体吸收利用后,剩下的就是身体不要的废物,例如调味料、化学添加剂等,就会被送到大肠去排出体外。如果你的大肠健康,这些废物就会顺利地被排出体外,但如果你的大肠不健康,这些废物就会一直累积在大肠,久而久之就会引起大肠病变,这就是大肠癌的开始。”

    让大肠累积毒素的原因有三:服用抗生素、膳食纤维摄取不足以及习惯性忍便。“现代人只要生病,就会服用抗生素,而抗生素会破坏大肠内良菌的生态系统,经常服用抗生素的人,就要适当补充益生菌。少吃蔬菜水果的人,膳食纤维摄取不足,由于肠道内益生菌的食物是纤维,益生菌没有食物,就会逐渐减少。膳食纤维除了是益生菌的食物,也能帮助大肠蠕动。此外,习惯性忍便,对大肠来说也是一种伤害,大便是一种反射意识,如果经常性忍便,身体自然而然就不会想大便,因为身体会觉得既然你能够忍,我就让你忍。”

    四大提高肠道排毒功能的食材:苹果、木耳和海带、益生菌及糙米。“苹果是一种碱性食物,它能促进肠道排泄功能及中和体内酸碱值外,也能清除宿便和净化肠道。木耳和海带拥有植物胶质,它吸附力强,能吸附残留在人体消化道及肠道的废物,以及拥有清血作用。至于益生菌则能改善肠道良菌群,让肠道好菌比坏菌多。好菌能分解毒素及排毒,也能提升人体免疫力。最后就是糙米,我鼓励人们尽量以糙米为主食,因为它拥有丰富维他命B、微量元素和膳食纤维。”

    零脂良菌5色沙拉(肠道排毒)

    材料:

    青苹果(切细片),

    红萝卜(切丝),

    黄瓜(切片),

    紫包菜(切丝),

    红番茄(切小块),

    粉状益生菌适量

    做法:

    将全部材料混合均匀,最后再撒上粉状益生菌一起食用。建议可在两餐之间当小点食用,也可配搭一杯加入粉状益生菌的果汁。

    报导:刘纯瑶

    摄影:连利元

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