林冠良:养身良然——饮食的多元化 | 中國報 China Press
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    林冠良:养身良然——饮食的多元化

    上过我的课的朋友都知道,我很少强调某种特定食物很好,应该多吃。比如每隔一段时间流行不同的超级食物,网络上就会趋之若鹜大量出现讲解相关超级食物好处的报导或文章,比如:吃番薯的10种好处、吃番石榴的8种健康宣言、苹果的好处80%人竟然不知道……这类和内容农场文。

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    但对我来讲,番石榴和苹果都是水果,既然是水果,那我给的建议就是一天可吃2到4份,每一份是一个拳头大小;番薯是淀粉类食物,跟芋头、马铃薯、玉米同类。文章中列出的那些什么好处,基本上都大同小异,属于水果的就有水果的好处,属于淀粉类食物就有淀粉类食物的好处,根本没什么好意外。

    任何事物有长处就有短处,“砖”家喜欢把一种食物内含的某种成分跟另一种食物比较,比如:某水果的vit C含量是橙的5倍,另一种水果的花青素含量是红葡萄的10倍,某蔬菜的vit A含量是红萝卜的8倍之类。这类比较方式确实可让人很直观感受到某食物的“好”,但这样的“好”很少有实际意义。

    每种食物都要吃

    某食物的某个营养成分含量很高的话,它具不同益处但同样重要的营养成分,含量就低了,这是一种平衡。也就是说,如果长期只吃某种食物,那营养不良就会在不远处等着你。

    比如,玉米虽然很有营养,但它缺乏Tryptophan这种氨基酸,长期只吃玉米饼,很少吃到动物蛋白质和其他淀粉类食物的墨西哥贫穷人口,就很容易缺乏Tryptophan,造成糙皮病。


    跟只推崇某种单一食物的做法不同,我把食物分成各种大类:淀粉类、蔬菜类、水果类、油脂类、蛋白质类,并且要求每一天,这几类食物都要吃到。同时,每一种类的食物又要确保不能只吃单一品种。比如蛋白质类食物,不要只吃肉类,同一天内也要吃到豆类,如果能做到不同种的肉、不同种的豆就更棒了。

    只要这样吃,就可以确保你不会因为某种营养摄取太多同时却缺乏另一种营养,造成营养不良。

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