W Wine & Liquor Warehouse创办人梁永辉配合One City天宫中餐厅的一系列新菜式推出，特意配搭店里出售的葡萄酒，安排了一场别出心裁的晚餐。

今次推出的新菜色，不但在烹调法上花长时间，更展现出他们的手工活儿。像是一道以文思豆腐为构思的锦绣豆腐，就足以看出师傅们精细的刀工。再来一碗日式茶碗蒸带子，就把日本著名的茶碗蒸烹调法运用到中餐里。而招牌黑椒羊仔排就采用了西式的料理手法，把中餐少见的羊仔排炖煮焗烤得既柔嫩又香脆美味。

葡萄酒也是经过梁永辉特别巧思配搭，像是第一味北京片皮鸭，就配搭带有成熟水果、姜饼和牛奶焦糖气息的G.H. Mumm Champagne和微甜的La Rose de Ramage 2017。两者的微甜、果酸及汽泡都正好把片皮鸭的油份中和。

整顿晚宴，梁永辉更是用心地把最好的3款白葡萄酒拿出来给大家品尝，当中就有带着番石榴清香的Lake Chalice The Falcon Sauvignon Blanc 2017、散发着柑橘及青梅味的Aegerter Macon-Villages Petits Vallons 2016和微甜的Kessler Zink Riesling Auslese 2015。

红葡萄酒部分则有充满草莓味的Chateau de Belcier 2015、来自澳洲具有干梅果及葡萄干甜味的Nugan Alfredo Dried Grape Shiraz 2016和带有红椒辛辣及果香味的Millaman Limited Reserve Carmenere 2017，都是极受欢迎且价格相宜的葡萄酒。

特约：林仪倩
图：Andy Kho提供