森餐饮厨业公会晚宴.刘为强:牺牲传承挑战 厨师须具备3条件
(芙蓉10日讯)泛马姑苏厨业总会永久名誉会长拿督斯里刘为强指出,国以民为本,民以食为天,厨师是让人们在生存的基本需要上得到满足的幕后功臣。
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他分别以伟大牺牲者、传承使命者及勤奋挑战者,来形容现代厨师,并认为这三种素质是厨师应具备的条件。
“厨师是牺牲者,他牺牲自己的时间,在酷热厨房劳作,成就了许多家庭享受家庭日亲子乐的宝贵时刻,而厨师也是传承使命的最佳人选,把濒临失传的古早味道,透过他们敏锐味蕾努力保存和研发创新,让中华美食得以配合时代发展,取得突破和创新。”
饮食业者与州政府配合
刘为强昨晚为森餐饮厨业公会举办的“大马姑苏厨业茶酒楼联合总会第40届新届理事宣誓就职礼暨筹募购置会所基金晚宴主持开幕时,这么指出。出席者有沉香区州议员吴金财、泛马姑苏厨业联合会总会长黄守群、大会主席张福兴及筹委会主席陈章贵等。
刘为强指出,厨师是一名勤奋挑战者,特别是成功的大厨,他们是靠着一步一脚印磨练,才获得今日地位。
“厨师从最基本的亲力亲为,到漫长时间的历练与多方取经学习,也要勇于接受挑战,才能被塑造出享有资深大厨的成就。”
沉香区州议员吴金财指出,美食不止是人们口中的飨宴,它也能为国家带来发展和利润。
他举例,美食旅游就是最好的例子,而森州特别是芙蓉,最不缺乏的就是独具特色的美食,他吁请饮食业者能与州政府配合,积极带动森州的饮食业,催化森州的美食旅游,为州民带来更多的经济和消费活动。
黄守群:年轻人讲究食物设计
泛马姑苏厨业联合会总会长黄守群指出,餐饮业已不再只局限在色香味俱全,此行业目前也面对严峻的挑战,特别是年轻人对饮食要求其高,不但要求色香味,还要精美可爱的造型摆设。
“不少业者开始发现,如今的食客要求贵精不贵多,作为现代的厨艺师,需要花费比以往更多的心思和创意在烹饪及食物造型设计。”
他认为,唯有通过厨艺赛,才可让更多厨师大展身手,展现他们精湛的创意和厨艺,烹调出来的美食,不止香味四溢,连造型和摆设也是精致可爱,令人垂涎之余更爱不释手。
他希望通过一连两天举办的首届环球厨艺挑战赛,不但发掘有才艺的厨师,也让餐厨业发扬光大,享誉国内外。
首届马来西亚环球厨艺挑战赛一连两天在芙蓉NSK广场举行,周二晚的宴会也为评审及参赛者洗尘。
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