珊珊来吃《卡滋卡滋好滋味》 | 中國報 China Press
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    珊珊来吃《卡滋卡滋好滋味》

    我常提醒朋友,如果要到峇厘岛旅游请趁早,因为就连我最爱吃的烤猪饭(Babi Guling),据说10年就涨价六次!



    有别于印尼绝大多数不吃猪肉的穆斯林,信奉印度教的峇厘岛人则不吃牛肉。猪是农民的重要收入,而烤乳猪饭就源自当地人民在节日庆典时,献给印度教神庙祭司的尊贵食物。

    峇厘岛的庆典通常在早上举行,烤乳猪则在起床之后开始准备。烤一只乳猪大约要三小时左右,等猪肉烤好,庆典大概也结束了,可以趁着皮肉酥脆温热时,大家一起享用。吃烤乳猪饭时,配搭的饮料是椰子水,既解渴又去油腻,这是峇厘岛乡间的传统组合,但现在因为不同国家的观光客涌入,店家除了提供椰子水,还有果汁、汽水和啤酒等其他饮料供选择。

    当我观光景点,在烈日下烤得和烤乳猪一样脸颊通红后,坐在凉席上吃一口烤猪饭配上一口汽水,非常畅快。

    烤猪饭是峇屠岛传统小吃,据说已有千年历史,就是把峇厘岛上的香料塞进猪身,经过烘烤,再一层层地淋上椰子油,把猪皮烤得金黄酥脆才算完成。

    烤猪饭令人垂涎

    我到过峇厘岛四次,有时为自己,有时为别人,每一次都不需要考虑太多住宿问题,直接选择住在中峇厘岛的乌布(Ubud)就不会错了。

    相比较热闹的库达(Kuta),乌布的大部分民宿,开门就能看见一大片绿油油的稻田。我会选择距离乌布市集不远的民宿或酒店,因为市集附近有徒步就到的景点,在市集对面的乌布皇宫(Ubud Palace)不远处,就有一家非常有名的烤猪饭店--Ibu Oka Bali Guling。

    不过,在光顾的人越来越多,店家生意越做越大后,原本在乌布皇宫只要三分钟脚程的老店,已经搬迁至更大的店面。新店位置距离老店并不远,沿途会经过建筑设计精致漂亮的传统峇厘岛式房子,且店内更舒适宽敞,不变的是,烤猪饭还是一样好吃。

    烤乳猪饭其实很简单,就是盘子上会先放一张棕色油纸,再放上一片香蕉叶,中间是饭,饭上面盖着深棕色的烤乳猪皮,环绕着饭的则有鲜嫩烤乳猪肉、塞在乳猪肚子里面烤熟的蔬菜,浇上香料和辣椒酱。旁边还放着酥脆的炸猪皮、香辣的炸猪肉、炸猪肠、炸猪肝等,再送上一碗猪肉排骨汤,令人垂涎再三。

    烤猪饭就让人念念不忘的,是烤得非常酥脆的猪皮,吃起来卡滋卡滋的,想要减肥的,吃完了这餐再下定决心也不迟。

    由于名气越来越大,几乎成了游客打卡的名店,Ibu Oka Bali Guling也在乌布周边地区开设分店,如果错过了乌布皇宫附近的这一家,可以到其他地区碰碰运气。

    Ibu Oka Babi Guling烤猪饭店外等着上桌的烤猪。
    Ibu Oka Babi Guling烤猪饭店外等着上桌的烤猪。
    Ibu Oka Babi Guling烤猪饭店(老店)外观。
    Ibu Oka Babi Guling烤猪饭店(老店)外观。
    酥脆的烤猪皮和香喷喷的烤猪饭。
    酥脆的烤猪皮和香喷喷的烤猪饭。

    牛油果汁很浓稠

    在乌布皇宫的另一个方向,也是脚程三分钟就能到达的莲花餐厅(Lotus Cafe),餐厅就在莲花池边,吃过了Ibu Oka Babi Guling烤猪饭后,我会走到这家餐厅点一杯峇厘岛上常见的牛油果汁,在临水长廊中席地而坐,凭栏赏荷,度过一个悠闲下午。

    峇厘岛的牛油果汁不是加入牛奶或布丁,反而是浓浓厚厚的巧克力,浓稠鲜美,尤其姐姐妹妹们非常喜欢,是到峇厘岛游玩的必喝圣品。

    莲花餐厅就在乌布最热闹的大街上,隔壁就是一家星巴克咖啡馆,只要在路上闲逛,就不难找到它。

    莲花餐厅的环境独特,旁边是一个巨大莲花池,周围是古老的玉兰树和盛开的胡姬花,再连接乌布主要寺庙群之一的莲花园神庙(Pura Taman Saraswat)。

    莲花池边的莲花园神庙除了周五,每晚都有表演,所以下午就可以看到工作人员来搭建舞台和排放观众席。餐厅在晚上时会将用餐区域做了划分。前两排收表演门票,可以隔着莲花池看表演。

    莲花餐厅的牛油果汁。
    莲花餐厅的牛油果汁。

    特约:谢玉珊

    朝食暮想,及食行乐,全职媒体人,兼职大吃货

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