养身良然:林冠良──柿子和螃蟹可以同吃吗? | 中國報 China Press
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    养身良然:林冠良──柿子和螃蟹可以同吃吗?

    吃了食物不舒服,不代表就是相克,这些不舒服绝大多数是单一种食物就能造成的效果,比如网传的柿子和螃蟹不可同吃,比较温和的说法是吃了会消化不良和拉肚子,比较粗暴的说法是同吃了会死!



    有这么夸张吗?当然没有,就如上一篇专栏提到的,要在我们体内合成致死的物质,是不可能的事,就算可以,人也可能先胀死!让我们用成分分析角度来看柿子和螃蟹。

    柿子含有鞣酸(Tannic Acid又称单宁酸),鞣酸的特性是会跟蛋白质结合(所以可用于酒类酿造时使用的澄清剂,把浑浊酒中的蛋白质集合起来方便过滤),因此对于消化功能不好的人,会造成消化不良。

    长期大量吃还可能造成胃结石。没错,胃也会结石,不是只有肾、胆、膀胱。

    再说螃蟹是水生甲壳类,水生甲壳动物的肉非常细嫩,所以死后会腐烂得比较快,我们人吃了腐烂食物,容易拉肚子,所以如果不巧吃到不新鲜的螃蟹,肚子肯定不妙了!有些人甚至会对腐烂海鲜释放出来的某些蛋白质过敏,所以吃到不新鲜的螃蟹也会过敏,这就是为什么海鲜最好是吃新鲜的。

    总结,吃了柿子会消化不良,这是鞣酸问题,与是不是跟螃蟹一起吃没关系;吃了螃蟹拉肚子,这也是螃蟹新鲜与否的问题,如果螃蟹不新鲜,不加配料清蒸来吃也会拉肚子。

    我常想,这个组合很有可能只是某人刚好吃到不新鲜螃蟹后,以柿子做饭后水果,发生消化不良和拉肚子,他就认定这是食物相克,并把这组合写进食物相克的组合中。

    在食物相克组合的例子中,像柿子和螃蟹这样真正会让人“有感觉”的组合不多,就算有问题,也是单一食物就会有的问题。比如跟牛奶一起的组合,只要说到会拉肚子,其实都是对牛奶的乳糖不耐受。

    如此不求甚解,不论发生什么事都用食物相克来解释,就跟“排毒可治疗一切健康问题”,还有什么健康问题都是“酸性体质”造成的说法一样,不过是生搬硬套的假命题罢了。

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