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好食材《甜椒 鲜甜爽脆有方》
长得圆圆胖胖的甜椒,由于色彩鲜艳亮眼、口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材;切丝或切块配搭牛肉丝、鸡丁热炒,不仅视觉满分,菜肴更鲜甜美味。不过,在处理上有些小撇步,能让甜椒的优点发挥得更淋漓尽致哦!
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棱线下刀,籽囊不乱掉
甜椒料理变化多,烹调时,可依据需求切丝或切块,也可以切成菱形或圈状,但均需先切除内部的筋膜及籽囊;切时沿着甜椒的棱线下刀,籽囊就会留在中间,不会到处散落,如果直接对半切,破坏了籽囊,处理起来比较不方便。
过油再烹调,色泽更鲜艳
甜椒圆筒状的身材,也常做为盛装食材的盅,从蒂头处沿着圆弧切开,再拉出籽囊,即可整颗料理;若要去除外皮,可将甜椒放在瓦斯炉上,以小火烤到焦黑,再泡入冰水中,即可快速剥除果皮;料理前,先过一下油,不仅保持甜椒鲜艳的色泽,口感也较脆。
文/图:元气网
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