有人说，吃甜品的目的是为了舌尖的享受，尤其是吃蛋糕，更要体验它所带来的多层次口感，达到“意犹未尽”的效果才最为理想。

经常在家烘焙的人都知道，各式各样的蛋糕，主要材料来去都是那几样，却可以令蛋糕的做法越来越多样化，而且一旦呈现方式不同，蛋糕的名称也会有所不同！

就像用了戚风（Chiffon）和海绵蛋糕（Sponge Cake）食材做成的蛋糕，一旦将之抹酱卷起后，它的名字会称之为“瑞士卷”（Swiss Roll）。

对于一些人来说，就是特别钟爱卷起后的蛋糕，觉得它特别好滋味。我个人几乎每次到访日式咖啡馆，都很爱品尝它们的“瑞士卷”。日本人做甜点就是着重精致，捧上桌时就像是一件精致的艺术品，还没开动前，就忍不住多拍几张照片留作纪念。

一片蛋糕配上一杯热茶，闲坐在小店细细品味，也是自在生活的一种享受。日本人的瑞士卷比一般我国常见的体积来得小，造型讲求精致，同时擅长配合当季时令的产物作为馅料，予人宛如置身在当地度假的美好感受。

卷心少女梦

这款甜点只是在薄薄的松软蛋糕，抹上果酱或鲜奶油卷起，虽口感跟一般的夹层蛋糕没有太大分别，然而它的卷心造型，一眼看透它的内在心意，让人很容易陷入少女梦的漩涡。因此，在外观的加持下，令瑞士卷看起来特别美味。

总是习惯称它做瑞士卷，英文也叫Swiss Roll，但是翻查过资料，原来是跟“瑞士”无关，名称由来也不详。在欧洲各国，瑞士卷蛋糕是很常见的甜点，在一般超市也随时可见它的踪影，但名字都与“瑞士”扯不上关系。

向来习惯做甜味蛋糕卷，但为了消耗家里一袋泰国肉松，我把抹酱换成美奶滋，再铺一层肉松把蛋糕片卷起，就成了这道咸味瑞士卷。

【成品名字】

肉松瑞士卷

材料：

蛋４粒，细糖70克，清水60毫升，油40毫升，面粉70克，美奶滋适量，肉松适量

做法：

1）把蛋黄和部分糖拌成淡黄色。

2）加入水，继续搅拌均匀。随后拌入油。

3）面粉过筛，倒入蛋黄糊中，拌均匀。

4）蛋白放到另一个干净的调理盆，以电动搅拌器拌打至起泡。糖分三次继续拌打至提起时呈直立状态。先将三分之一蛋白霜加入面粉糊中混合均匀。

5）再将面粉糊倒入余下的蛋白霜拌匀。

6）倒入模具中抹平均后，放入已预热170℃焗15分钟或至熟。取出放凉。

7）在蛋糕表面上均匀抹上一层美奶滋酱，铺上肉松后卷起。放入冰箱约两小时后才切片。

特约：黄美仙