珊珊来吃《连骨头也酥脆》 | 中國報 China Press
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    珊珊来吃《连骨头也酥脆》

    来到印尼峇厘岛,能在位于中部的乌布(Ubud)住上至少一个星期最理想。上一期介绍过乌布的烤猪饭(Babi Guling)和旅客爱打卡的莲花餐厅(Lotus Cafe)后,这一期带大家去吃肮脏鸭。



    “肮脏的鸭子有什么好吃的啊?”我的小队友听到我要去吃Dirty Duck,立马跳了起来,其实Dirty Duck只是一家稻田边餐馆的店名,也就是Bebek Bengkil。据说当初店家正烦恼该如何为餐厅取名时,恰好有一群田野的鸭子在他面前经过,鸭脚上全都沾满污泥,把地板都踩肮了,因此取名为“肮脏鸭”。

    脏鸭餐厅Bebek Bengil位于乌布大街,是乌布特色饭店之一。招牌上写着Bebek Bengkil The Original Crispy Duck,据说也是因为他们是全峇厘岛第一家卖肮脏鸭的。我也到访过另一家导游推荐的脏鸭餐厅Bebek Tepi Sawah,共同点是餐厅都坐落在一片稻田之间,连廊下就是整片的稻田,田园风光环境十分优美。

    餐厅坐落在绿色小径或稻田中央的用餐区,用餐区有两种,一种是一般的桌椅,一种则是需要脱鞋子盘坐的凉亭。坐在这里,凉风吹来,一边用餐一边欣赏稻田风光,多重感官由此而生,这就是旅行的意义。

    肮脏鸭餐厅Bebek Tepi Sawah坐落在一片稻田之间。
    肮脏鸭餐厅Bebek Tepi Sawah坐落在一片稻田之间。

    每口都香脆好吃

    说回肮脏鸭,来到这里必吃的王牌是脆皮鸭(Crispy Duck),脆皮鸭肉看起来跟一般鸭肉很不一样,外表非常干硬,但拨开鸭肉之后,你就知道它美妙之处。鸭肉不多,但酥脆的鸭肉用手即可撕下,剥开之后再将鸭皮一口咬下,卡滋卡滋的酥脆声音在口中发出,就连骨头也炸得非常酥脆。鸭肉某部分虽然非常干涩,但其它部分却非常札实,无论是鸭皮或鸭肉,每口都可以感受到那吸满了香料的风味。

    脆皮鸭通常以套餐方式推出,半只鸭配上白饭,椰丝拌菜(Lawar)以及几碟酱料。脆皮鸭的做法是先将鸭肉跟香料一起蒸,蒸完之后再将之油炸而成,如此一来,脆皮鸭的皮才会达到非常酥脆的程度。

    如果你想试试蕉叶薰鸭(Bebek Betutu),得提前一天预定,蕉叶薰鸭的做法以多种辛香料做成的酱料涂满全鸭,腌渍多时,然后再裹上蕉叶,放入高温的土坑里焖上至少六个小时才能出炉。

    如果你和我的小队友一样坚决不吃鸭,可以试试特色烤鱼或烤虾等海鲜大餐,店家用峇厘岛上的香料腌制酱料,铺在鱼上烧烤,沾上参峇酱吃也是一绝。

    脆皮鸭是肮脏鸭餐厅必吃的王牌鸭。
    脆皮鸭是肮脏鸭餐厅必吃的王牌鸭。
    不吃鸭,也可以试试特色烧烤海鲜。
    不吃鸭,也可以试试特色烧烤海鲜。
    用椰子壳烧烤的海鲜。
    用椰子壳烧烤的海鲜。

    伴着夕阳吃晚餐

    一边看夕阳,一边在沙滩上享受烧烤海鲜,乐手在桌前唱歌弹奏,想度过这样一个如同电影般浪漫温馨的烛光晚餐,那到金巴兰海滩(Jimbaran Beach)就对了。

    金巴兰海滩不只是峇厘岛最佳日落观赏地之一,还是可以享受海鲜烧烤的海滩。一下车就看到一整排海鲜餐馆,大多数从下午营业到深夜。每家都供应现烤海鲜,让你在沙滩上的烛光餐桌上饱尝口福。建议你在日落前就先到餐馆占个好位,从夕阳看到日落,这时候地平线上可以见到海上渔船亮灯的微光。

    假如不喝啤酒,可以点一颗椰子清凉一下,金巴兰海滩一些餐馆烧烤的燃料,就是这些用剩的椰子壳,烤出来的味道不同于木炭,至于海鲜味道只能算一般,但这里吃的是“情调”和“气氛”,好不好吃不重要。

    想度过这样一个如同电影般浪漫温馨的烛光晚餐,到金巴兰海滩就对了。
    想度过这样一个如同电影般浪漫温馨的烛光晚餐,到金巴兰海滩就对了。
    金巴兰海滩是峇厘岛最佳日落观赏地之一。
    金巴兰海滩是峇厘岛最佳日落观赏地之一。

    特约:谢玉珊

    朝食暮想,及食行乐,全职媒体人,兼职大吃货

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