小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称。中医学认为，小米性凉，味甘咸；归肾、脾、胃经，有滋阴益肾、健脾养胃、补血安眠等功效。小米的产地分布于中国山西长治沁县（沁州黄小米）、山东济南章丘（龙山小米）等，其中山西沁州的黄小米（沁州黄）品质较好，颜色金黄，味道香美，营养更丰富。

毕业于黑龙江中医药大学，擅长于针灸治疗的林钰彬中医师指出，在行医期间，她发现大部分患者除了服药和针灸外，治疗期间和康复之后，往往忽略了要改善自身日常饮食这一块。“健康的饮食和生活习惯，不仅能让疾病加速痊愈，还能维持身体健康，使疾病不再复发及避免反覆不愈，因此，我经常与患者分享健康的生活作息、饮食习惯及药膳食疗的重要性。”

据说消化能力较差的人寒凉性的食物要少吃，而小米性凉，养胃可以吃小米吗？“虽然小米属性凉，但其凉性并不大，可以通过蒸煮等加热方法或加上其他食物配搭，来转变小米的药性，进而起到养胃作用。我建议民众可加入大枣、桂圆或瘦羊肉等，中和其偏凉的属性。”

“《本草纲目》中记载，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚劳，开肠胃。小米能补脾胃是因为甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上，小米味甘而咸，因此中医说小米能‘和胃温中’。”

小米的营养价值高，是五谷杂粮中唯一的碱性食品。“小米含有无机盐（或指矿物质存在水中成为离子的一种状态）、铁、硒等矿物质，经过烹调和消化之后，粗制的小米营养基本都还被保留，还是属碱性。此外，中医也认为小米有清热解渴的功效，适合糖尿病患者食用。”

无论是老人、小孩还是病患，都可食用小米，尤其是慢性胃炎、胃溃疡者，小米味甘补脾可助水谷运化。“小米熬粥，温热软烂易消化，不会对肠胃造成负担，特别是将小米煮成粥后，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效。”小米除了可熬粥，还能煮饭、磨成小米面蒸着吃或制成饼等，若用小米煮成饭或做饼，则最好配搭大米、面粉、豆类等一起煮，让营养更均衡。

小米什锦粥

材料：

小米100克，去核红枣30克，红豆15克，红糖适量。

做法：

红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，加入已洗净的小米和红枣煮成粥，最后用红糖调味即可。

疗效：

补脾润燥、宁心安神。主治婴儿营养不良、夜寐不宁、大便干燥等。