【好酒趣】日本兰姆酒甘蔗淬炼 | 中國報 China Press
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    【好酒趣】日本兰姆酒甘蔗淬炼

     



    中山笃志为大家介绍日本兰姆酒的发展史,顺道让大家认识当地生产的兰姆酒。

    兰姆酒是一种蒸馏酒,由甘蔗副产品(如糖蜜)或直接使用甘蔗汁,通过发酵和蒸馏过程制成。蒸馏出的是透明澄清的液体,通常需要在橡木桶中进行陈年处理。世界上大部分的兰姆酒都生产于加勒比海地区和拉丁美洲,主要是因为当地出产大量的甘蔗。同时,其他地区也有产出:澳洲、葡萄牙、奥地利、加拿大、斐济、印度、日本、菲律宾、台湾、泰国等 。

    今期,我们就来谈谈日本的兰姆酒吧!早前,日本兰姆酒协会理事兼Bar Lamp的创办人中山笃志应邀来到Pahit授课,给大家讲解日本兰姆酒的历史故事和一些品牌的独特之处。

    這是一瓶非常特別的蘭姆酒,因為它採用了卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)紅酒桶來陳釀,所以聞起來帶有成熟芒果、蜂蜜、花及煙燻味,入口則有些許丹寧澀味,還有莓子、柑橘皮、薑的微辣及紫羅蘭香氣。最后就是肉桂、草藥味,餘韻悠長。

    日本甘蔗产区主要分布于九州岛的鹿儿岛县和冲绳县境内,北至鹿儿岛县的种子岛,南至八重山诸岛,长约1000公里的狭长地带。主要是因为这个州县的天气属温带及亚热带气候,雨量也非常足够,所以是种植甘蔗的好地区。

    日本的甘蔗始于1543年,由葡萄牙人引进。冲绳则在1633年,成为首个日本制糖的岛域,至今仍是日本黑糖的主要生产地。1830年,美国人把兰姆酒带进了日本的小笠原群岛。后来日本便开始了生产自己的兰姆酒,但当时的糖原多来自于台湾。

    “全世界共有500种甘蔗品种,但日本的甘蔗就比一般的瘦小,汁液较少,也不会太甜。”但却非常适合用来制造兰姆酒、黑糖等产品。

    慢慢地,日本开始了好几家酿造兰姆酒的酒厂,包括:1961年开始的Helios酒厂,选用的就是冲绳生产的黑糖。中山笃志不久前来马,为大家介绍了几款非常有特色的日本兰姆酒。

     

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