兰姆酒是一种蒸馏酒，由甘蔗副产品（如糖蜜）或直接使用甘蔗汁，通过发酵和蒸馏过程制成。蒸馏出的是透明澄清的液体，通常需要在橡木桶中进行陈年处理。世界上大部分的兰姆酒都生产于加勒比海地区和拉丁美洲，主要是因为当地出产大量的甘蔗。同时，其他地区也有产出：澳洲、葡萄牙、奥地利、加拿大、斐济、印度、日本、菲律宾、台湾、泰国等 。

今期，我们就来谈谈日本的兰姆酒吧！早前，日本兰姆酒协会理事兼Bar Lamp的创办人中山笃志应邀来到Pahit授课，给大家讲解日本兰姆酒的历史故事和一些品牌的独特之处。

日本甘蔗产区主要分布于九州岛的鹿儿岛县和冲绳县境内，北至鹿儿岛县的种子岛，南至八重山诸岛，长约1000公里的狭长地带。主要是因为这个州县的天气属温带及亚热带气候，雨量也非常足够，所以是种植甘蔗的好地区。

日本的甘蔗始于1543年，由葡萄牙人引进。冲绳则在1633年，成为首个日本制糖的岛域，至今仍是日本黑糖的主要生产地。1830年，美国人把兰姆酒带进了日本的小笠原群岛。后来日本便开始了生产自己的兰姆酒，但当时的糖原多来自于台湾。

“全世界共有500种甘蔗品种，但日本的甘蔗就比一般的瘦小，汁液较少，也不会太甜。”但却非常适合用来制造兰姆酒、黑糖等产品。

慢慢地，日本开始了好几家酿造兰姆酒的酒厂，包括：1961年开始的Helios酒厂，选用的就是冲绳生产的黑糖。中山笃志不久前来马，为大家介绍了几款非常有特色的日本兰姆酒。