“我的父亲三月出生，而杜鹃是三月盛开的花朵，刚好父亲很喜欢杜鹃花，于是，我为餐厅取名‘三月杜鹃”，以纪念父亲。”父亲往生后，谭志民为了纪念父亲，也为了做自己喜欢吃的食物，毅然放下专业设计师的身分，一头栽进全然陌生的饮食行业。

原是一位广告设计师的谭志民，因为要照料患病的父亲，开始埋头研发一系列合父亲口味又健康的菜肴。“我来自霹雳怡保，怡保人对吃很挑剔，尤其是我父亲。我从小就对烹饪很感兴趣，父亲患病后，我发现外面的食物不适合父亲吃，就开始研究新菜单。”为了烹调出适合父亲食用，又能让父亲开胃的食物，谭志民下了一番苦功。

谭志民虽然不曾跟随大厨拜师学艺，但由于工作关系，曾经有一段时间，他天天跟来自世界各国的同事，互相交流厨艺，互相学习。“曾经有一段时间，我在非洲工作，非洲没有什么娱乐场所，下班后就和来自世界各国的同事，每天都会亲自下厨烹调自己国家的食物，互相交流。”这段日子，他不仅见识到各国料理，也了解各国食材和烹调手法，这段经历成为日后谭志民设计餐厅菜单的灵感来源之一。

虽然是小本经营，谭志民十分注重食材的品质，“我们没办法用活虾，就用品质最好的冷冻虾；很多人不知道臭豆是有季节的，当本地没有出产时，我们就会买从越南进口，既使价格贵上好几倍。”谭志民今天要介绍给读者的是开胃小吃“烟熏鲑鱼吐司”，“这道小吃是从法国小吃改良而成，法国人用法国棍子面包配搭三文鱼和黑松露一起食用，我则以自制的蒜蓉牛油、白面包、三文鱼和蘑菇等材料制成，廉价味美又容易制作。”

烟熏鲑鱼吐司 Creamy Smoke Salmon Toast

材料：

蘑菇（切片）、黄灯笼椒（切块）、烟熏鲑鱼片、意大利混合香料、白面包、美奶滋、蒜香牛油全部适量

做法：

1）炒香蘑菇片和灯笼椒，加入少许盐、糖和意大利混合香料，炒均匀。

2）白面包涂上蒜香牛油，入烤箱烤7～10分钟。

3）将烟熏鲑鱼片、做法１和美奶滋放入碗中搅拌均匀，即可配搭做法２食用。