农村厨房主旨在于传递的料理精神与文化内涵，在地人带你逛市场、下厨做当地料理，既适合小朋友认识农地与食育，也适合大人进修厨艺与食材知识，充满感情与趣味。

你曾经到过台湾许多回，或许，这里就像是你的后花园，日常生活闷了烦了腻了，随时买张机票就到台湾走走停停，重新充电。台北西门町桃园你最熟悉不过……还是，有一些不为所知的新“煮”艺等待你发掘？

让我们找一张世界地图铺在桌上，再试着为每个国家标上他的代表滋味。日本是寿司、韩国是泡菜、新加坡是叻沙、泰国是酸辣虾汤、越南是河粉、德国是香肠、英国是炸鱼薯条、意大利是披萨……那么，台湾是什么滋味？

多数国际旅客会回答：“台湾滋味就是卤肉饭、牛肉面、小笼包、臭豆腐、猪血糕、咸酥鸡、珍珠奶茶、芒果冰……”

没错，它们都是台湾滋味，却又不足以全面代表台湾味。到底该如何精准定义台湾滋味？这对拥有复杂移民与外来文化的台湾来说很为难，她是一个因为原住民、荷兰、清朝、闽南、客家、日本、外省，还有当代新住民等众多族群交织出的一个历史难题，但在这纠结难题中的一个公式，就是“食材”。

在地食材撞击出台湾味

台湾农业技术精良，除了拥有傲人的优质稻米，是声名远播的水果王国，包括酪农、畜牧、渔业都发展良好。当这土地上的萝卜、鸡蛋、猪肉、鲜蚵与闽南文化相遇，擦撞出的就是菜脯蛋、蚵仔面线与卤肉饭等滑润丰腴的“富足”；当老姜、芥菜与客家文化相遇，擦撞出的就是姜丝大肠、福菜肉片汤等简约惜物的“知足”；当茶叶、虾仁、辣椒、鱼鲜与外省文化相遇，擦撞出的就是龙井虾仁、剁椒鱼头，还有种种食不厌精的“满足”。

什么是农村厨房？

农村厨房要满足的，就是台湾食材与多样文化擦撞后呈现出来的富足、知足与满足。它不像泰国烹饪学校只是传授做菜技巧；也不像日本乌龙面或握寿司学校着重欢乐体验，它要传递的，除了技巧与欢笑，更是台湾农人面对这块土地与食材的态度。

简单来说，泰国厨艺教室强调的是厨艺教学，但台湾农村厨房不只是厨艺教学，而是充满食材生产过程的壮阔美景与众多故事。

它是带领学员亲自下田采葱、拔萝卜、挖竹笋、挤牛奶、焙桂圆，让你真实踏上台湾的农地去感受农人的用心与汗水。然后，把这些刚采下的食材当音符，锅铲当乐器，大家一起回到厨房里谱写乐章，最后来到餐桌上听着美好乐曲，带着微笑品尝最新鲜的台湾食材滋味与文化。

农村厨房 具料理精神与文化内涵

事实上，台湾这块土地真的是有着无穷可能性的宝岛，虽然农业经过了时代与改革的变迁，但耕种这块土地的农夫们在善待大地的态度上，始终如一！这精神，连带潜移默化到食材品质的培育与管控上，还有料理上的处理，无一不显现出来。

因此，农村厨房主旨在于传递的料理精神与文化内涵，适合小朋友认识农地与食育，也适合大人进修厨艺与食材知识，充满感情与趣味；更重要是，课程内容都与这块土地上的食材紧密结合，以一种“农舞台”的概念，让大家看到食材在农地上生长时的美丽模样，并传递食材挑选知识与料理文化。

特别推荐亮点：
●体验：─桧木环保筷制作─农村厨房─煮温泉蛋
●景点：东风休闲农场─几米公园
●享受：泡温泉─乘搭铁牛力阿卡
●品尝：农村厨房─怀旧料理─寿司餐盒─台式风味
●特别安排：
悠游传统市场认识食材
聆听创意料理厨艺
教学料理DIY
农村音乐交流会
农村田园生活体验

宜兰音乐米 给你农市好味道

宜兰是著名的“好山好水”，再配以听着音乐长大的米，自然也是好米！

在烹饪料理以前，认识食材很重要。在这里，我们不仅可以前往宜兰火车站旁历史超过百年的南北馆市场，还可以跟随着在地人到怀旧街区寻觅宜兰在地食材与老故事。

除此之外，再前往礁溪番刈田村，这个早年噶玛兰与汉人往来的贸易中心，寻找新鲜农作或节气手作物，然后一起回到厨房手握卤肉饭团，制作宜兰在地古早味一串心与咸菜结。

值得一提的是，期间走访古厝聚落，并且有在地向导给你传授蔬果与肉品选购技巧，是千金难买的生活智慧与经验哦！

多知道一些，有关于你会参与制作的当地特色菜肴：

一串心（佐宜兰万用甜辣酱）
发源自宜兰的特色美食“一串心”，利用竹签将豆腐壳、香菜和喜好的宜兰蔗熏风味手作熟食材串起来，再沾上有“万用酱”之称的现煮宜兰万用甜辣酱一起享用。

仙女阖腰带（咸菜结）
将菜市场新鲜选购的里肌肉、咸菜与红萝卜三位主角，用瓠仔干当成腰带束起来，再加入姜丝或蛤蜊一同下电锅闷煮，宜兰乡土菜肴即可上桌。

手握卤肉饭
为创意加值友善米食融入台湾饮食文化，利用自产礁溪米，独创“手握卤肉饭”，将古早味卤肉包入手握三角饭团，再加上薄盐海苔的爽脆口，谁说卤肉饭不能装在盘子里？

不可错过 宜兰景点

除此之外，你知道吗？在宜兰，还有……

鸠之泽温泉
这里无色无味的矿泉水含有碳酸钙，非常热，经常高于95摄氏度。在泉水中沐浴，使皮肤光泽柔滑。游客还可以在附近的森林小径上散步，观看将该地区作为家园的鸟类。
注：需自备泳衣泳帽

铁牛力阿卡
铁牛力阿卡的车头以往是农民翻耕农地的耕耘机，由于用来代替牛只，所以俗称“铁牛仔”。随着时代变迁，铁牛仔逐渐被淘汰，直到民国97年(2008)前后，才在社区耆老与协会的改造下，与日语谐音“力阿卡”的两轮人力车结合，摇身一变为可载客观光的“铁牛力阿卡”。

传统艺术中心
这里是一个动态博物馆，让传统艺术走入生活，让生活不忘传统艺术，并在传统聚落空间加入创新体验模式，让游客感受似剧场般地魅力，深度体验欣赏台湾丰富多元的工艺、民俗技艺、戏剧、音乐和舞蹈。

5家农场 家家精彩

“农村厨房”推出初期，台湾休闲农业发展协会整合逢春园度假别墅、音乐米创意产销企业、千户传奇生态农场、飞牛牧场、仙湖休闲农场共5家农场。每家都有主题，都有要递的料理精神与文化内涵，适合小朋友认识农地与食育，也适合大人进修厨艺与食材知识，充满感情与趣味。

更重要的是，课程内容都与这块土地上食材紧密结合，以一种“农舞台”的概念，让大家看到食材在农地上生长时的美丽模样，并传递食材挑选知识与料理文化。

更多详情：www.taiwanfarm.org.tw

文／图：苹果101 + 台湾休闲农业发展协会