陈楚贤:壮游世界—— 私房菜 | 中國報 China Press
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    陈楚贤:壮游世界—— 私房菜

    “私房菜”有着极大的想像空间,它是限量的,一般在外面餐厅吃不到的味道,大隐隐于市的,有一种自己吃过便值得神秘兮兮地告诉身边朋友:“你知不知道那里有一家很厉害的料理……”



    私房菜充满着仪式感,它不是你走进一家店面,拿起餐单就能饱食一顿的。打电话确认日期时间、人数、价钱,回过头找来朋友,同样的和大家乔时间,确保没有人会临时不能来了——预定好了,临时出现什么变卦就很折腾人。

    吃饭当天要准时抵达,这之前可能会想,要不要准备些什么酒,如此精心布置的一顿饭,应该来一点点酒精,让这样的聚餐更趋近完美。

    机缘巧合下,适耕庄经营私房菜的一位摄影师朋友邀请我们去他家吃饭,但其实我们早就知道他们家精致诱人的菜色。抵达他家以前,车子会先开过一片田,一下车,那风吹来却是海的味道。

    餐桌在老房子外的龙眼树下,一切都被精心布置好了。那块作为桌布的艳丽染布,是从非洲带回来的,却十分巧妙地和乡村古早味融合在一起了。潮州人无海鲜不成宴,海鲜也是适耕庄渔村不能缺少的一环。十多道料理,上菜顺序环环相扣,吃了蟹,就拿壳盛上粥,喝它的鲜。他拿出了鲜美的鱼头,说那是适耕庄人的Big Breakfast,城里的人看得一愣一愣。我们吃食材最纯粹的滋味,吃他们童年的味道记忆。

    天色渐暗,我们举起注了白酒的杯,享受在那专注在与朋友谈话、细细品尝食物的美好时光。这样一顿充满着仪式感的私房菜,极好。

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