买鸡蛋，要把鸡蛋拿到灯下照一照，凭经验察看鸡蛋品质是好还是坏，如此风景，在我少年时代才有。不过，到了近年，香港一些市场，仍有买鸡蛋要用电灯照过这回事。

我在香港住到天安门事件后才离开，那时候，除了日资超市，鸡蛋是包装的，不用照，大家对日本超市卫生品管有信心。在日资超市买鸡蛋，是不用怀疑到要一颗颗用灯照视，若在一般市场，就非要一颗颗照清楚。

当年，我在香港长住，一是替香港电视企业处理合法的日文小说翻译中文事宜，再一是借在香港长住之便，深入研究香港。

就买个鸡蛋要逐粒照过，到看通看透才安心买的事，我跟一般小市民及专业人士有过多番议论。

妙的是，小市民也好，专业人士甚至超市经营人，都是一样的答案，说鸡蛋品质不易严管到颗颗都好的程度，消费者有权先以怀疑态度看待每颗鸡蛋。

我说，人家日本超市的鸡蛋不用灯光照，为什么？回答是更妙的一句：“日本仔犀利！”

香港人生活中，充满不信与怀疑，到今天情况依然。怀疑是自卫与保护的最有效手段，在日常生活中随处可见。

一般交谈，人们不会即时相信或接受，听过你的说话，多数会先问多你一句：“系唔系真嘅先！”还有最显见的怀疑实例，人们上茶楼“叹茶”，跑堂把茶具送过来，茶客得亲自动手，用第一趟热茶把茶杯烫过洗净，等于不信任茶楼的卫生品质管理。

我的香港（10）