烘焙幸福《就是爱乌漆墨黑》
在刚过去的“9.9网购盛会”,自己也成为当中的“败家精”,目标是专攻日常生活和饮食用品,当中包括五包黑芝麻。
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妈妈“新来报到”,不知道女儿原来是芝麻控,对于维持多年每天加入黑芝麻的餐饮习惯不能理解。反正那是持续多年的习惯,一天一茶匙,就视它为日常“保健食品”。
身为芝麻控,自然而然也会特别留意黑芝麻口味的食物,尤其是自己不太偏好的唐饼,若遇到的是黑芝麻内馅,都会抱着姑且一试的态度,尝一两口。
以往光顾糖水档,首选都会是芝麻糊,可是一旦“中伏”太多,就连尝试的兴致也没有。年轻的妹子或许会觉得吃芝麻糊太麻烦,稍为不慎还会丑态毕露,是长辈才会爱上的糖水!
曾经以为黑芝麻是白芝麻炒后变黑而成,后来才知道黑芝麻与白芝麻根本就是两个不同品种。
首先,黑芝麻之所以是黑色,全赖它含有高花青素,具有防止癌细胞增生和增强免疫力。同时,黑芝麻还可以增加体内黑色素,帮助头发生长。
相比起来,白芝麻的油脂含量会较高,属健康的不饱和脂肪酸(如亚麻油酸),也含有丰富芝麻素、芝麻酚、芝麻醇等成分,有助抗氧化、抗衰老、增强免疫力,防止体内产生过氧化脂质。
简单说法就是黑芝麻可提高免疫力,而白芝麻的脂肪含量高,但抗衰老、抗氧化效果也佳。适当食用芝麻,理应为身体带来一定的好处。
正因为外头难找到“真材实料”的芝麻糊,我很久之前就一直想自己动手做,但懒筋太硬,一直难以舒展。这次被妈妈“刺激了”,终于亲手做了这道糖水。原来和少许白米一起研磨会更香滑,比外头卖的以粘米粉或薯粉水代替的更加美味!
【成品名字】
材料:
黑芝麻150克,白米50克,清水1.3公升,冰糖适量
做法:
1)黑芝麻直接倒进无油的锅子,以小火炒香。过程中需不断翻炒避免烧焦(你也可以预先炒香大量芝麻以备用)。
2)炒好的黑芝麻用清水洗干净,再浸约15分钟让砂粒沉淀,用筛子把浮面的黑芝麻捞起。同时也清洗白米并泡浸。
3)将黑芝麻、白米加水倒入搅拌机内拌打至细滑。
4)拌打好的芝麻糊,可以过筛,又或是直接倒进锅子里煮。
5)这时候可以加入冰糖调味,以中小火慢慢拌煮,过程中需不断搅拌以免焦底。煮至理想糊度即可。
特约:黄美仙
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