林冠良:聊聊胶原蛋白 | 中國報 China Press
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    林冠良:聊聊胶原蛋白

    胶原蛋白是美容圣品,市面上有不少抗老化产品,都是以胶原蛋白为主要成分,然而,吃胶原蛋白就能补体内的胶原蛋白吗?答案则是:大部分情况下是否定的。



    胶原蛋白在我们身体内充当提供“弹性”的物质,所以举凡我们身体内需要弹性的地方,就会有胶原蛋白,比如皮下组织、关节、有伸缩需要的器官(比如肺),就会有胶原蛋白。

    胶原蛋白是身体可自行制造的,但会随着年龄上升,制造能力随之下降,这也是为什么上了年纪后皮肤会下垂,关节会退化,一些器官也不是那么好使了。

    每次炸猪油之后会留下猪油渣,这些猪油渣其实就是胶原蛋白,而不是一般民众误会那固体的油。所以,吃猪油渣、吃猪皮其实就是在吃胶原蛋白。

    老饕喜好的东坡肉和爌肉,那层吹弹可破、肥而不腻、入口即化的性感“肥肉”,才是精髓所在,其实也是胶原蛋白,“肥肉”内的脂肪在经过长时间炖煮后已被熬出来,剩下的就是胶原蛋白。

    可惜的是,吃了很多胶原蛋白,在大部分情况下,不会直接补充为我们体内的胶原蛋白,因为胶原蛋白的弹性功能,主要来自胶原蛋白中的氨基酸的特殊构造。

    你可能知道,乌漆麻黑的黑炭和闪闪发光的钻石,基本原料都是碳而已,只是原料的排列不同,造成了黑炭和钻石的分别。说穿了,胶原蛋白也只是另一种排列构造,组成氨基酸建构成的蛋白质分子链而已。

    只要是蛋白质,吃进身体里,就一定会遭遇到胃酸把胶原蛋白的结构分解回氨基酸再吸收的命运。所以吃很多胶原蛋白,充其量只是提供身体制造胶原蛋白的“原料”。所以如果有人说,大豆因为能提供氨基酸让身体制造胶原蛋白,那他的产品是大豆胶原蛋白,这就滑天下之大稽了。

    目前有研究发现,如果胶原蛋白的分子链足够短,结构含有特殊的二肽成分:proline-hydroxyproline(Pro-Hyp)是“有机会”被身体直接吸收,而且还可以刺激身体,刺激胶原蛋白的合成。所以,如果真的想要补充胶原蛋白,可选择在ingredient中有Pro-Hyp字样的产品。

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