利用3D生物打印技术 培育出首块太空人造肉
(特拉维夫10日综合电)以色列食品科技初创公司近日宣布,已成功用3D生物打印机培育出全球首块太空“人造肉”。此举旨在设计宇航员食物,但业内人士称,类似“人造肉”进市场需3年至10年时间。
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Aleph Farms与俄罗斯生物科技实验室3D Bioprinting Solutions,以及两家美国公司合作,上月26日在国际太空站进行联合实验,即在微重力下,以3D生物打印机将牛细胞培育成类似传统肉类的小型肌肉组织,证明太空环境下亦能制作“人造肉”,有望为太空人提供肉类食品,也是可持续食品生产方法重要指标。
“3D生物打印”技术,是藉由3D生物打印机制造出细胞支架,再将细胞种入支架中,使细胞得以生长。
Aleph Farms公司从牛的细胞培育“牛肉”。2018年12月,该公司使用此种技术推出全球首款在实验室中生产的“人造牛排”。这块“牛排”需要两周时间才能从细胞中生长出来。
此次在太空中培植“肉类”的实验,其生产方法模仿了牛体内自然的肌肉组织再生。这些牛的细胞在地球上采集,然后在太空中生长,在微重力条件下组装成小型肌肉组织。
Aleph Farms联合创始人兼首席执行官图比亚说,太空实验显示,肉类可在最恶劣条件下生产,意味可以在任何时间、地点、为任何人生产。
Aleph Farms公司还称,此次在太空中培植“肉类”的实验,主要用于设计未来宇航员的食物,同时创造可持续的食品未来。
不过,这项实验只是“人造肉”概念的证明,要制作成““造肉”牛扒或汉堡等端上餐桌,仍需要至少3年时间。
近年生技界致力研发“人造肉”,有的是植物素肉,如用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油还原动物肉质和口感;成立于2017年的Aleph Farms,则提倡“无屠宰肉”,即在不宰杀动物下提供同样口感和质地的肉类产品。
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