又一次托出差之福，到访岩茶大红袍的产地中国武夷山产茶区。我们所住的酒店四周，难以找到超市或便利商店，一眼望去都是茶行再掺杂少数食店，除了买茶，就真的无法找到花钱的机会。

同行都是来自多个不同国家的媒体，大家都想法一致：既然来到茶乡，再不懂茶，也得把握机会，买些好茶回国当手信。可是地陪给予的“忠言”是：做茶的人未必开店；开店的人未必会做茶。要买好茶，她有好介绍。

她自我陈述，家族世代种茶，以往故居就在大红袍山区，后来因武夷山申报世界文化与自然遗产的需要，而迁出风景区，被安置到现有的茶农商圈，却又无法抽到好签挑到靠近大马路的前排店居，唯有在寂静的后街做好口碑，才得生存。

我们一行数人被故事触动，“自动请缨”结束晚间工作后到“茶居”一聚，也顺道品尝农家好茶；热情的地陪还好意安排家人亲自接送。

故事情节都一样，没有例外；我们进了黑店，庆幸有机灵的同伴在入内不到10分钟，就叫大伙儿“撤离”，否则后果不堪想像。

深夜拜访知名茶厂

这次旅程我们不幸喝了“赝茶”，也有幸品过一斤售价人民币38万800的正岩茶，那是出自当地知名的瑞泉岩茶，还有幸到访位于风景区内的茶博物馆暨私人招待所。

瑞泉岩茶是武夷山当地知名茶厂之一，现制茶技已传承至第12代。我们还是在晚饭后，获特别安排在深夜拜访。我们进入馆内，就有工作人员为我们简介武夷岩茶的传统制作工序，还有一间放置与收藏许多岩茶的“茶窖”。馆主还特别用心在此空间结构上，考量茶叶长久存放的用心设计，确实让人大开眼界。

许多人不见得平时会喝茶，尤其对于年轻一辈，说到茶饮的第一联想，只会是珍珠奶茶，至于我，唯一的喝茶时光只有在点心店。这次出差认识了一位香港媒体，描述近期紧张和压迫的生活环境让她身心都很难受，一直努力寻求身心沉淀的出口。就在两个月前，她开始学茶，在老师的带领下，实践对茶的鉴别、泡茶品茶，与伙伴一起探讨交流，一起品茶谈心，令她感觉很不错，至少心灵获得片刻宁静。喝茶看似简单，其实内在学问博大精深，易学难精！

【成品名字】

茶冻

材料：

茶叶５克，果冻粉10克，清水300毫升，细糖40克

做法：

1）清水预先煮滚，熄火。倒入茶叶搅拌至茶出味。

2）挑几片已泡开的茶叶，摆放在小模具内。

3）取出已泡开的茶叶，最好用筛子将茶过滤。

4）把果冻粉和糖倒入茶中，加热拌至糖完全融化。

5）待液体至半凉后，直接倒入模具中。冷却后置入冰箱冷藏即可。