重建楔形文字“食谱” 煮出4000年前炖羊肉

2019年11月08日

（华盛顿8日综合电）透过烹饪考古，可以煮出4000年前的人吃的“炖羊肉”？

一个国际学者团队正在尝试从楔形文字泥板上，重制上面所写拥有4000年历史的食谱，他们必须同时会解读楔形文字、精通历史，还要会烹饪，才能煮出当时流行的“美食”，并了解当代人的偏好和口味。发现的泥板中，最古老的食谱有多达25食物。

根据BBC报导，耶鲁大学收藏四块巴比伦的楔形文字泥板，上面刻着当时巴比伦人的食谱。最古老的三块可以追溯到西元前1730年，另一块则为西元前700年所纪录。其中，最古老的一块食谱列出多达25种炖菜和汤品。

楔形文字泥板因为年代久远，有部分破损无法修复，加上楔形文字的解读困难，所以难以保有当代完整的真实性。哈佛大学的食品化学家索伦森和烹饪研究员冈萨雷斯也表示，“食谱并没有很详细，有的只有4行解说，我们必须做很多假设。”

这些学者需要根据自己对食材的了解，“猜测”调配的正确比例和食品的类型，因为其实食谱并没有太详细的记载，甚至比较像是列出清单而已。但冈萨雷斯也说，“不管是现在还是4000年前，食材都是差不多的，一块肉就是一块肉，煮起来也不会有太大的差异。”

让人惊讶的是，仅管已经时隔4000多年，食物还是有历史的传承。烹饪考古学家纳拉拉表示，现在在伊拉克以炖菜为主食，在远古时代也是如此，“在那个时候菜肴就已经达到成熟的水平，能够流传到今日，是一件很神奇的事情。”

什么是楔形文字？

楔形文字是源于底格里斯河和幼发拉底河流域（今伊拉克境内）的古老文字，约公元前3200年左右由苏美人发明，是世界上最早的文字之一。在其约3000年的历史中，楔形文字由最初的象形文字系统，字形结构逐渐简化和抽象化，文字数目由青铜时代早期的约1000个，减至青铜时代后期约400个。已被发现的楔形文字多写于泥板上，少数写于石头、金属或蜡板上。书吏使用削尖的芦苇杆或木棒在软泥板上刻写，软泥板经过晒或烤后变得坚硬，不易变形。