在中国大陆众多杂志中，《三联生活周刊》是可读性颇高读物，每周有三十万发行量。杂志资料收集相当齐全，尤其是特辑，像第721期的“寻寻觅觅家宴味道——最想念的年货”，更是精彩。以春卷代表初一、初二是年糕、初三桂花小圆子、初四枣泥糕、初五八宝饭、初六火腿粽子、初七双浇面、初八豌豆黄、初九素馅饺子、初十腊味萝卜糕、十一干菜包、十二菜肉馄饨、十三芸豆卷、十四包子，而元宵则以汤圆来结束。这些食物满足了东南西北的读者。

接下来，杂志详细报导了香港的腊味、增城的年糕、顺德的鲮鱼，湖北莲藕与洪山菜薹、秃黄油、盐水鸭、天目笋干、灯影牛肉、汕尾蚝、白肉血肠、湖南腊肉、宁波鱼鮝、苏北醉蟹、叙府糟蛋、霉干菜、锡盟羊肉、香港海味、大白猪头、酱板鸭、金华火腿、天府花生、浙江泥螺、广西粽子、四川香肠、大连海参、西藏松茸、漾濞核桃、福州鱼丸、石屏豆腐、东北榛蘑、藏香猪、红龟粿、清远鸡、宣威火腿、闽南血蚶、油鸡枞、米花糖等。

一定可以找到你从小吃的，如果你是中国人，也有更多你听都没听过的，让你感到中国之大，自己的渺小，做三世人也未必尝遍。

杂志有个特约叫殳俏，她老远从北京到香港深入采访，更去了潮汕和很多其他地方，资料是从她多年来为这本杂志写专题中选出来的。

《生活周刊》的记者更遍布中国各地，由他们写最熟悉的食材，而不去介绍什么名餐厅、大食肆，是很聪明的做法，食材介绍和推荐，就没话可说了。

不能说没有，《舌尖上的中国》的影响，文字记载跟纪录片的影像不同，给读者留下很大的想像空间。有趣的是读到《秃黄油》这一篇，从名字说起，这道菜来自苏州，苏州有些菜，极其雅致，名字却古怪，其实“秃”字就是苏州话的“忒”，特别纯粹的意思，纯粹的以蟹膏和蟹黄，用纯粹的猪网油来炮制。蟹膏要黏也要腻，其他菜都怕这两样东西，但秃黄油非又油又腻又黏不可，用来配饭，天下美味。

油腻吃过，来点蔬菜，此生最爱吃的是豆芽和菜心，梗是紫红颜的菜心最甜，菜心内地人又叫菜薹，杂志中介绍了洪山菜薹，令人向往。

菜薹是湖北人的骄傲，同纬度产地之中，也唯有湖北洪山最清甜可口，很早就被当成贡品。流传至今的故事中，有三国的孙权母亲病中思念洪山菜薹，孙权命人种植为母解馋，故亦叫孝子菜。

老练地吃核桃

苏东坡三次来武昌，也是为找菜薹。我这次刚好要去武汉推书，已托友人找好洪山菜薹，可惜对方说已有点过时，那边土话叫“下桥”，但答应我找找有没有这“漏网之菜”。

很多读者都知道我是“羊痴”，当然要看杂志中的介绍。单单是羊汤，就有苏州藏书羊、山东单县羊、四川简阳羊和内蒙古海拉尔羊的“四大羊汤”，究竟哪里的羊肉敢称天下独绝？

在蒙古一个叫“锡林郭勒盟”的地方，简称“锡盟”。从烤全羊开始，住在当地多年的记者王珑锟推荐了多种吃法，反而没有提到羊汤，最吸引我的是他说的奶茶和羊把肉。

锡盟人的早茶可从八点喝到十点，除了奶茶和羊把肉，还有炸果子、肉包子、酸奶饼，再加上佐吃蒜茸辣酱的血肠、油肠和羊肚。

手把肉的做法是：白水大锅，旺火热沸，不加调料，原汁原味。煮好的手把肉乳白泛黄，骨骼挺立，鲜嫩肉条在利刃下撕扯而出，吃时尽显男儿豪迈。

奶茶则与香港人印象中的完全不一样，是牧民把煮熟的手把肉存放起来，等到再吃，把羊肉削为薄片，浸泡在滚烫的奶茶中，奶茶是用牛奶和砖茶，就是我们喝惯的普洱，混合熬成，既可解渴，又能充饥，还帮助消化呢。

看了这篇文章，说什么也要找机会跑到锡盟去一趟了。近来爱上核桃，没什么比核桃更好，因此开始核桃夹子的收藏，每到一地必跑到餐具专门店，问说有没有什么有趣的，加上网友送的至少已近百把。核桃哪里的最好吃？欧洲各国都有，水准不稳定，去了澳洲，在墨尔本的维多利亚市场找到一种，也很满意。

我一向吃开邯郸的核桃，可惜运到香港其中掺杂了不少仁已枯竭的，剥时一发现，即不快。中国核桃，还有什么地方出产的比邯郸更好？在三联生活杂志中一找，看到了有“漾濞核桃”这种东西，如果没有他们介绍，可真的不知道，连名字也读不出来。

那里的核桃像七成熟的白煮蛋那么细滑，果仁皮还稚嫩得像半透明的糯米糍。读文章，才知道漾濞还有一种专吃嫩核桃的猪，这可比吃果实的西班牙黑毛猪高级得多。看样子，当核桃成熟的九月，又得向云南的漾濞跑了。