生活空间‧瞬息万变时代 用风格留住美好生活 | 中国报 China Press

生活空间‧瞬息万变时代 用风格留住美好生活

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特约:符颂勤
图:互联网、相关杂志网站

现代社会大家都特别追求有质感的生活风格,但什么样的生活风格才是人生目标?
有的特别崇尚家居设计,因为这是与另一半和孩子们共度健康快乐的一生。也有人讲究日常生活美学,手握一本具时尚生活风格杂志,品尝一杯好咖啡度过一个悠闲的下午……

讲究不将就
对生活要有品与质

数位时代的来临,改变了我们的生活方式,我们往往关注瞬息万变的时尚商品,忽略那些可以比我们人生更长久、可以伴随我们大半生的东西。好比杂志,曾经是美好生活不可缺少的元素,似乎已在市场节节败退。

记得詹宏志先生曾在私下场合说过,网络电商的时代,商场能做的,就是提供一个空间,让人们可以置身其中,坐下来吃饭喝茶饮咖啡,这是网络电商所不能取代的(大意如此)。

 第一篇章,我们谈生活风格杂志,尤其强调“风格”二字,没有风格,无法存活;而且这些杂志都几乎有“慢”出版的现象,让编辑有充裕时间采访爬梳,不再是急就章的出版节奏。日系出版众多,同一屋簷下的就有《POPEYE》、《BRUTUS》、《Casa BRUTUS》、《@Premium》、《Ku:nel》、《anan》等等,这一次碍于篇幅,只能挑出三本杂志,也就剔除日系杂志。

《The Heritage Post》創辦人Uwe van Afferden也是位插畫師,負責繪畫每期的封面及內頁插圖。
《The Heritage Post》创办人Uwe van Afferden也是位插画师,负责绘画每期的封面及内页插图。

《The Heritage Post》怀旧杂志

这其实是本德国杂志,三个月出版一期,是季刊。一开始时,只有德语版,后来出了英语版,本来只是for male culture,后来出版了for ladies,再后来又出版了家居版for interior。

他们在德国有自己的店舖,先开店才推出杂志,原本出版杂志的原因,是因为很少人认识他们选品店里的优质产品,所以出版刊物,但没想到,甫推出德语版,立刻在全球受到好评,不得不在后来推出英语版。

有人形容这是本怀旧杂志。如果你喜欢黑胶唱片多于 MP3、喜欢机械表多于石英表、喜欢真空管多于电晶体、喜欢印刷品多于电子书、喜欢胶卷多于数位摄影……

但我却觉得,《The Heritage Post》是新一代杂志的代表,它出版的时间不快,三个月一期,让编辑部有充裕时间做采访;它介绍没有随波逐流的经久品牌、匠人亲手缝制的鞋子、时间琢磨留下的质感家具、亲手栽种的美食……

第21期的《The Heritage Post》宣告這是一本丹寧衣服的特輯,介紹讀者如何依照所介紹的種種細節來選購優質的牛仔衣褲。
第21期的《The Heritage Post》宣告这是一本丹宁衣服的特辑,介绍读者如何依照所介绍的种种细节来选购优质的牛仔衣裤。

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讲究文化底蕴

杂志刊名是向1897年诞生的美国生活杂志《The Saturday Evening Post》致敬,最特别之处,是杂志封面都使用插画方式而不用摄影作品,在在形成特色。杂志主编在受访时曾说,照片很容易在Photoshop修改,绘画则更独特、更富艺术性,而编辑部成员是《The Saturday Evening Post》及著名插画师Norman Rockwell的超级粉丝,《The Heritage Post》的出版人Uwe van Afferden恰好也是位插画师,负责绘画每期的封面及内页插图。

杂志讲究文化底蕴,尝试从历史的脉络去了解设计的动机和对于商品材质的讲究。

牛仔衣裤最早的起源是供应旧金山的矿工开矿时穿着的,历经一百多年的演变,美国人将丹宁布做成给铁路工、牛仔以及二次大战期间工兵的工作服。它们的色落和磨损部位和特性各有不同,绝非当今流行服饰用人工水洗或刷色可比拟,现在故意造成的破损,看起来就像出过一场严重的车祸一般,只是不见血迹罢了。

第21期的封面,宣告这是一本丹宁衣服的特辑,介绍读者如何依照所介绍的种种细节来选购优质的牛仔衣裤。如何选择用传统织布方式所生产的赤耳丹宁布、穿着原色牛仔衣裤要如何养出漂亮又属于个人生活痕迹的色落、为何日本冈山成为顶级牛仔裤的大本营?牛仔裤的第一次洗濯方式,以及防止缩水过度的处理……

再来看看它曾经处理的主题,有来自巴伐利亚的德国牛仔,德国南部巴伐利亚地区的人民一向不理会欧盟的决定,对不喜欢的规定通常会漠视,坚持长久以来的价值与传统。既使如此,他们的穿着依旧比追逐流行的时尚达人更有型。

又或是,杂志访问的对象,都是粗犷中带优雅气质,有型得不得了。比如,他们曾访问胡须男,白天是数位商业顾问,替客户规划网站、app与社交媒体的策略,休闲时则推广自己的胡须保养品牌;有的是配光师,和妻子在慕尼黑开了一家眼镜行,没有营业的时候,收藏古董车及研究地中海烹饪;还有还有, 全身刺青的银行家、热爱打猎与收藏酒吧小物的珠宝店业者、热衷重机的艺廊经营者,他们都是外形粗犷却很有自我风格的专业人士。又或者,杂志会用一个篇幅,玩赏绞肉机之美,谈谈手工制菸斗的顶尖工艺。

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在《Lucky Peach》創辦初期,各國美食界對David Chang(上)、Harold McGee(中)與Anthony Bourdain(下)這組廚藝界的叛逆夢幻組合無不稱羨,可惜後來三人因意見分歧,繼而導致雜誌在2017年宣告關閉。
在《Lucky Peach》创办初期,各国美食界对David Chang(上)、Harold McGee(中)与Anthony Bourdain(下)这组厨艺界的叛逆梦幻组合无不称羡,可惜后来三人因意见分歧,继而导致杂志在2017年宣告关闭。
《Lucky Peach》每期都針對一個主題,通過插畫、攝影和散文等形式,對全球美食進行深入淺出的呈現。
《Lucky Peach》每期都针对一个主题,通过插画、摄影和散文等形式,对全球美食进行深入浅出的呈现。

《Lucky Peach》到 Majordomo Media

美食杂志市场流行一片的冷冽、清心寡欲风格,近如日本的Saji和Permanent、远如英国 The Gourmand等,都倾向精致简约的排版风格,就连被称作肉食圣经的Meatpaper,也是使用艺术化的图片处理手法,目的就是让各式腥荤肉类变得“肥而不腻”。因此这本纽约杂志《Lucky Peach》2011年亮相时,立即带来冲击,一是它是第一本米其林厨师担任编辑的美食杂志,第二是在大多数美食杂志都追求精致的摆盘,封面永远以甜点、牛排和海鲜为主,但《Lucky Peach》封面上则是一只倒提着的生鸡,而读者的目光焦点还被锁定在它的屁股上!

其实《Lucky Peach》呈现方式多元,包含旅游、散文、专访、摄影、创意食谱、漫画插图等,同时每期专注谈论一个主题,选题五花八门,此外也少不了“厨师与主厨”、“精致餐饮”等核心议题。

 《Lucky Peach》以百无禁忌的内容为人所知,2011年创刊、2013年与出版社分道扬镳、2015年官方网站上线,然后投入料理书市场,包含《101 Easy Asian Recipes》,以及陆续出版的蔬菜、香肠、鸡蛋三大料理宝典。

《Lucky Peach》每期都针对一个主题,通过插画、摄影和散文等形式,对全球美食进行深入浅出的呈现。创办人之一David Chang作为纽约最受欢迎的拉面大厨,第一期《Lucky Peach》中理所当然地选择了以“拉面”作为主题,带我们去到拉面的故乡——日本,以拉面巡礼形塑国民美食,以及拉面厨神群像及其职人精神。

杂志还汇集了很多知名的食评家和美食作者,带领大家进行多样的议题讨论:比如食评家讲述了人类是爱面一族的吃面史、《美食》杂志总编辑对各品牌的快煮拉面进行了对决测试、David Chang则在西班牙巴斯克地区拉著名厨安东尼波登针对美国美食界和饮食文化平庸现象的大发牢骚。

 就在这期拉面特辑中,数一数也有几十种与之相关的大厨食谱。

《Lucky Peach》創刊號。
《Lucky Peach》创刊号。

《Drift》品一杯有文化咖啡

来自纽约的独立咖啡半年刊。以品尝一杯咖啡的风味、也许是了解一个城市最好的方法,每期选择一座城市,邀请作家、摄影师、咖啡师、店主和顾客,以咖啡的文化视角,探析城市里与咖啡息息相关的历史、社区、人群的故事。

 编辑团队认为,无论你在这个城市呆多久,你永远不可能像本地人那么了解它。所以他们会向一些本地的撰稿人或者媒体寻求帮助,和他们一起尽可能的丰富内容,让主观和客观并存的角度,使每本书的内容更立体。

编辑团队希望可以尽可能的整理出精品咖啡的脉络。比如在纽约。他们既提到了时代广场0.75美金一杯的咖啡,也介绍了布朗克斯区的Mexican cafe de olla,还有史坦顿岛的Sri Lankan coffee,以及精品咖啡在威廉斯堡和纽约西村的火爆。在东京,咖啡在无人贩卖机上的销量非常不可思议,所以他们也针对这个现象做了一个详细的专题。

杂志销售如何?第一期纽约主题,立刻销售一空;第二期东京,在预售时就已经全部卖光了,接下来第三期哈瓦那、第四期Stocklam、第五期墨尔本、第六期墨西哥、第七期……。

《Drift》是一本來自紐約的獨立咖啡半年刊,編輯團隊希望可以盡可能的整理出精品咖啡的脈絡。
《Drift》是一本来自纽约的独立咖啡半年刊,编辑团队希望可以尽可能的整理出精品咖啡的脉络。

最有摇滚精神美食书

就是因为三位创办人不和,杂志在2017年宣布关闭。至停刊为止,这本杂志的英文版已经出版了22期,拥有3万订阅者,网站的独立月浏览量也达到了75万,而且还被誉为“最有摇滚精神的美食书”。停刊后,读者并没有淡忘《Lucky Peach》,第一期拉面特辑(美版)的叫价已高达250美元!

创办人之一、纽约名厨 David Chang宣布重起炉灶,全新成立多媒体品牌 Majordomo Media,打造梦幻团队,宣称要以“以前所未有的方式打造饮食文化相关内容”。

 奠基于过去发行《Lucky Peach》的经验,以及主持《The Mind of a Chef》(大厨的异想世界)以及前阵子刚于 Netflix上线的《Ugly Delicious》(美食不美)等节目的经历,Majordomo Media旗下将包含数位广播节目 (podcast)、电视节目和内容平台 (editorial platform)。


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