報導：劉純瑤
攝影：練國偉、陳梓健

根據互聯網資料顯示，潮州菜以昂貴著稱，選料考究、刀工精細，烹調方式多樣，著重追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。但綜觀全局，盛行於大馬的潮州菜，多以平民式家庭菜餚，最為人所津津樂道，例如：潮州粥、潮州菜粿、潮州蒸魚、潮州滷鴨等，即使以“私房菜”之名端上餐桌的潮州菜，也早已繁華褪盡，僅以“鮮”味來征服味蕾。

用心打造美食饗宴

顧名思義，“港潮私房菜”就是來自雪州大港的潮州菜，餐廳負責人表示，由於老闆和主廚都是大港潮州人，因此，餐廳推出的私房菜，都是道地的大港潮州家庭式菜餚。

或許你不知道，大港是雪州漁獲量最多的漁港，既然老闆和大廚都是大港人，餐廳所使用的海鮮，理所當然也是以大港新鮮捕獲的漁獲為主，其中就包括養在魚缸的新鮮活海鮮，以及捕獲後立即冷凍的各種海產。

餐廳既然以提供高端料理的“私房菜”命名，端上桌的菜色，不能太過平民。餐廳走的是大上海繁華時尚風格設計，菜色用料也走高價路線，以海鮮、海味為主打。客人除了可以現點菜單上的菜餚，也可以提早打電話預定自己想要吃的特色菜，大廚會根據客人要求的口味、煮法和食材，為客人打造一桌最稱心如意的美食饗宴。

港潮私房菜

地址：1,3,5-G, Jalan Puteri 1/7, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
電話：03-8051 3566

量身訂做好味道

開業八年的“Auntie Sim Kitchen”私房菜，由吳麗君和丈夫共同經營，“因為丈夫姓Sim，久而久之，人人都叫我Auntie Sim，所以餐廳取了這名字。”因為熱愛煮食，以及想傳承阿嬤的傳統潮州菜餚，因而設立餐廳的吳麗君，除了將拿手的潮州滷味、老火燉湯和潮州蒸魚納入菜單外，也特別和來自香港的專業大廚合作，為餐廳定做特色港菜，因此，客人可在餐廳同時享用潮州菜和港式菜。

“Auntie Sim Kitchen”剛開業時，原本只單純出售一些道地潮州美食，兩年後，吳麗君開始接受客人預定私房菜，讓客人訂製菜餚。“約兩年前，我們將餐廳全面轉型為私房菜餐廳，於是，將整間店上下兩層都改做私房菜，樓下為開放空間，供沒有預約的客人隨時進來用餐，樓上則擁有私人廂房。”

由於吳麗君的丈夫經常到香港和中國經商，因此，餐廳所使用的藥材和海味，都是吳麗君親自到香港挑選購買，又或者由丈夫代購。“我幾乎每個月都會去香港進貨一次，無論藥材還是海味，本地品質無法與香港媲美，即使是煮糖水的枸杞，我也選用中國寧夏出產的枸杞。”

Restoran Auntie Sim Kitchen

地址：24, Jalan SS 21/58, Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
電話：03-7731 0926