報導：劉純瑤
攝影：盧淑敏、練國偉

現場學習制甜點

曾是大馬藝人兼導演的梁緯權開設了“123Bake”，他過去十多年身兼多職，從主持到聲樂老師，再從評審到攝影師，當夢想一一完成，他覺得是時候開創不同領域的事業。“我想經營一份有意義的事業，人們常說心情不好時，吃甜品就會愉快起來，那麼，教導人們製作甜品，應該就是我想要做的。”

“我曾經潦倒得連吃飯的錢都沒有，慶幸身邊有很多真心待我的朋友，幫助我重新出發。現在我善用自己的藝術，融入行銷及教育這一塊，我覺得將自己所學教授於人，是一種幸福的付出。”

梁緯權表示，他的目標就是要把烘焙這件事，變成一件最平常不過的活動，它可以代替看電影、聚餐、唱K和逛街等，“約三五好友一起製作糕點，不僅可以學習新手藝，還可吃到健康美味的甜點。將親手製作的甜點帶回家與身邊最親愛的人分享，能增進彼此的關係，何樂而不為。”

“123Bake”目前有40個食譜供選擇，客人無論在任何時候Walk-in，都能立即動手製作糕點。“我們擁有各國著名的甜點食譜供客人選擇，客人不用出國，就可學會製作各國美食，例如意大利的Tiramisu、法國的Dacquoise和英國的老奶奶檸檬蛋糕等。”梁緯權繼續說，“我們會配合時下流行的甜點，到國外學習並引進新食譜，此外，我們也會調整食譜，以配合本地可獲得的原材料。”

客人進門後先選食譜，然後付錢，在櫃檯等待領取必須存放於冰箱的原材料和平板電腦後，即可穿圍裙和洗手，之後便可根據平板電腦顯示的步驟，開始秤所需的材料（麵粉和糖等）分量，並開始製作糕點。

“我們有三位受過訓練的指導員，她們會同時協助八位客人完成整個烘焙過程。經過我們挑選的食譜不僅失敗率低，且都設定在兩小時內完成。我們會教導客人以最簡單的技巧，製作出美味的甜點。”

彩虹優格乳蛋糕

材料：

餅乾碎90克
奶油奶酪250克
檸檬汁30克
奶油35克
優格乳100克
吉利丁７克
砂糖30克
鮮奶150克

做法：

1）將融化奶油倒入餅乾屑中，將拌勻的餅乾屑倒入模中壓平，放冷凍庫備用。

2）將軟化的乳酪倒入缸盆中，加入砂糖，攪拌均勻。

3）將吉利丁加入牛奶中溶化，加入檸檬汁，拌勻，將牛奶倒入做法２中，拌勻，再加入優格乳攪拌均勻。

4）將製作好的優格乳糊分成150克、125克、100克、75克、50克及25克。

5）選五種可食用色素，分別在五個碗中加入一滴食用色素，拌勻。

6）從冰箱取出做法１，先將白色優格乳糊倒入後輕敲模具，使優格乳表面平整。

7）接著慢慢倒入其他顏色的優格乳糊，必須從中心倒入，且倒完一種顏色後，必須立刻倒入另一種顏色。

8）完成後，可點上小花做造型，或直接將優格乳蛋糕放入冷凍庫冷凍20分鐘，即可取出脫模，切片食用。

盆栽奶酪

材料：

砂糖82克
吉利丁５克
鮮奶510克
薄荷葉６片
Oreo餅乾碎30克
鮮奶油95克
香草精１茶匙

做法：

1）取100克鮮奶，加入砂糖、吉利丁及香草精加熱。

2）在做法１中加入剩餘的牛奶，必須一邊攪拌一邊加入，然後再加入鮮奶油拌勻。

3）將做法２分別倒入準備好的盆栽造型杯中，放入冷凍庫冷凍約25分鐘。

4）將已凍至凝固的奶酪從冰箱取出，將Oreo餅乾碎分別平均鋪在六杯奶酪上，然後在奶酪上插上薄荷葉子，即完成。

123Bake

地址：5-03M, Sunway Velocity Mall, Lingkaran SV, Sunway Velocity, 55100 Kuala Lumpur.

電話：012-432 4123

小孩也來動手做

黃美就和Azliza Hashim是“DIY Bites Studio”其中兩位股東，黃美就笑著表示，她們的事業從一罐手工果醬開始。“當時我製作了一罐手工果醬送給Azliza Hashim，但Azliza Hashim竟然將果醬賣給同事，並告訴我她的同事還要再跟我預定十多罐。”就這樣，她們賣起果醬，在累積了一定的人脈後，她們租下一間公寓，開始教授簡單菜餚。

直到2017年，她們決定轉換跑道，效仿臺灣、日本的Cooking Studio經營模式，將烹飪教室開設在購物中心內，讓那些要做蛋糕甜點的客人，想做就能立刻動手做。“在Cooking Studio製作糕點，不用擔心用不完的原材料會被浪費掉，還可以通過手作釋放工作壓力，此外，親手製作糕點用作送禮，更顯誠意。”

“DIY Bites Studio”備有23個食譜供客人選擇，其中還有特別為小朋友所設的簡易食譜，“一些家長想讓孩子體驗動手製作糕點，但又擔心孩子弄髒家中廚房，都會帶孩子來這裡。孩子來到這裡，不僅得親自動手製作糕點，還得自己清洗器具和清理工作臺，這讓媽媽感到十分欣慰，因為很多在家不願意幫忙洗碗碟的孩子，來到她們的烘焙教室，都自動自發將器具清洗乾淨。”

客人進門後，可先選食譜，付錢後進行註冊，即可在櫃檯領取平板電腦。服務員為客人介紹領取材料和工具的地方後，就可以開始穿圍裙、洗手，然後根據平板電腦的指示，選取所需器具，秤量所需的所有材料，然後開始製作糕點，完成作品後，客人必須自行清洗器具和清理工作臺。

“目前我們有四位受過專業訓練的導師，可以同時協助20位客人完成作品，我們的食譜很多都是源自我們的家族，有些則是我到外面上烘焙課程所得到的食譜，還有一些則是我們特別邀請專業廚師為我們量身定做的食譜。”

熱帶水果蛋糕卷

材料：

蛋糕粉70克
發粉２克
蛋黃３粒
糖（分成兩份）75克
油50克
水50克
餡料：
淡奶油100克
檸檬皮碎200克
檸檬蛋白脆餅（Meringue）50克
熱帶水果醬50克
糖20克

做法：

1）以170℃預熱烤箱。

2）糖和蛋黃一起攪拌至順滑，然後加入油，攪拌至混合均勻。

3）加入水、過篩的麵粉和發粉，繼續攪拌均勻。

4）在乾淨的碗中（不能有任何油脂）打蛋白和糖約六分鐘，直到蓬鬆。

5）將三分之一的做法４，倒入做法３中，輕輕攪拌均勻。

6）然後將做法５倒入剩餘的做法４中，攪拌直到混合均勻。

7）將麵糊倒入10’×15’的烤盤中，拍打烤槃四周去除麵糊中的空氣，即可送入烤箱烤20分鐘。

8）烤好後，讓蛋糕冷卻五分鐘，趁熱將蛋糕捲起，待其冷卻後再打開，塗抹上打發的淡奶油，熱帶水果醬和檸檬蛋白脆餅，然後捲起，放入冰箱冷凍。

9）取出蛋糕，擠上打發的蛋奶油，撒上檸檬皮碎，冷藏15分鐘即可食用。

北極熊芝士撻

撻皮：

中筋麵粉200克
糖60克
牛油（塊狀）130克
蛋黃２粒

芝士餡：
奶油奶酪120克
糖50克
淡奶油100克
牛奶25克
豌豆花15朵
明膠１片
藍莓適量

裝飾：

淡奶油100克
黑巧克力20克

做法：

1）以180℃預熱烤箱。在攪拌機內加入中筋麵粉、糖和牛油，攪拌混合均勻。

2）加入蛋黃攪拌均勻後，用手搓成麵團，在烘焙紙上將麵團擀成扁薄狀，約八分之一寸，讓它靜置10分鐘。

3）將做法２切割成模型大小，套入烤槃中（烤槃先抹上一層油），修邊後底部用叉子插幾下，以免在烘烤時膨脹，放入烤箱烘烤15～20分鐘即可。

4）塔皮烤好後取出，立刻在上面放幾粒白巧克力，融化後抹均勻，待其冷卻後脫模，備用。

5）將奶油、牛奶和豌豆花加入鍋中煮（不要煮至沸騰），以煮出豌豆花的藍色。

6）取出花朵，用熱水浸泡明膠至軟，取出加入做法５中，攪拌至明膠溶解，把它放在一邊讓它冷卻。

7）將奶油奶酪攪拌均勻，然後加入糖，攪打至順滑，加入做法６，攪拌均勻。

8）放入幾顆藍莓在做法４中，然後倒入做法７，用打發的淡奶油擠出北極熊的頭、身體和腳，然後用融化的黑巧克力畫出北極熊的眼睛、鼻子和爪子，即可放入冰箱裡冷凍。

DIY Bites Studio

地址：LG 36, Lower Ground Floor, Setia City Mall, Persiaran Setia Dagang, Setia Alam, 40170 Shah Alam, Selangor.

電話：03-3358 8908