【主题故事】将军东征西渡军粮化身汉堡包

2019年4月13日

年轻人创业：

流传了400年的传统征东饼，已慢慢淡出福州人的新生代记忆，

有个年轻人却突发奇想，把传统老饼改造成东方汉堡包，

重新被人接受，他是怎么做到的？

28岁的游永顺是砂拉越诗巫将军头征东饼创办人，今年3月带着征东饼，来参加巴生Play! Klang Costel举行的《Play!婆罗洲拉让江文化巡礼》活动，把这道改良版的福州传统小吃介绍给西马人。

东马砂拉越诗巫被喻为“新福州”或“小福州”，据说其福州料理比中国福州更原味、更精彩。许多人知道福州美食光饼，但却没听过征东饼。其实征东饼是光饼的一种，形状大小、味道和口感不同，前者无馅偏甜，后者有馅偏咸。

“征东饼福州话叫Jun Don Bian，跟福州话女孩子Jun Nun Ngian很接近，于是以前也有人误以为征东饼叫做女儿饼。”游永顺娓娓道来征东饼的故事。征东饼本来是农家饼，后来演变成军粮，再由祝福饼至方便饼，来到21世纪慢慢遭后人遗忘。

征东饼存在于中国福建各地及海外有福州人的地方，经400年时光变迁，随着各地的地理环境而形成不同口感，它们有一个共同标志，就是饼中间有个洞，这是为了纪念当年挂在身上当军粮为国抗战的记号。时代进步，食品质量提高及烘焙设备提升，征东饼也在改变。游永顺烘焙团队秉持着传统理念，成功研发了时下年轻人能接受的现代征东饼，称为“口袋征东饼”。

不忘远古的祝福

“征东饼和光饼都是我们的先贤从中国带来，下南洋时在海洋上充饥，做苦工干活时当粮食，后来变成小吃，小孩考试时父母会买给孩子吃，以示鼓励，带有祝福的意思。”现在很多福州年轻人都不知道传统美食背后的故事，渐渐把这些老饼淡忘了。连游永顺小时也不爱吃干巴巴的征东饼，更觉得有必要改良符合现代人口味，才能让家乡食物流传下去。

他在学院念的是商业管理，根本不懂做饼并非专长，也非首次创业。他本来从事保健直销，25岁那年准备结婚，决定自己做生意，在茶室租了个档口卖早餐，做了一个星期，生意不好，很是苦恼。当小贩的阿姨建议他转卖夹馅的征东饼，一开始向饼家取货，自学做包装设计品牌，一年后学做饼成立自己的烘焙店。

他以直销方式经营生意，用最简单方法复制生意模式，6个月内就开了5、6家分店。“初期在五脚基摆摊，被执法单位取缔，后来搬入茶室租档口，然后找人代理销售，不需很多钱就可以设立档口做小生意，这样可以帮助更多缺乏资金的年轻人创业，互惠互利。”一年多之后，目前在诗巫和古晋有14个销售点，接下来将进驻沙巴亚庇商场设流动摊子，也进军西马和新加坡。

游永顺和股东团队的努力得到回报，去年12月将军头征东饼以打造福州人的“汉”堡包，改变传统征东饼吃法和口味，荣获诗巫中华总商会青商团举办的第一届全砂创业大赛“砂拉越年度最佳企业家奖”冠军。

传统创新，夹肉馅

从茶室走入商场，从东马出发西征，回首一年来的创业路，游永顺直言过程很辛苦，牺牲最多的是时间，一天有80%花在经营事业上，没有太多时间陪伴三个月大的孩子。

“创业不是你一个人的事，关系到整个家庭，所幸太太很支持，让我可以全心投入拼搏，他们是我最大的动力，亏欠他们太多，所以绝不可以半途而废。”他自认幸运，创业路上遇到很多贵人扶持，好几次公司没钱遇到危机也熬过来。

传统创新不是容易的事，把征东饼改良成东方汉堡包，初期并不受看好。一开始很多阿公阿嬷不能接受，骂他们乱来，征东饼不可以夹内馅。后来新口味慢慢受到年轻人喜爱，一些长辈也买给后辈吃，从不被认可到被大众接受，受到鼓舞的他说：“现在得到很多人的肯定，更令我们下决心要把征东饼做成大马的骄傲。”

生意渐上轨道后，他深知品牌行销重要，于是大胆地将房子二次贷款，把资金投入建立品牌。年轻化的将军头卡通商标，背后有个故事。“最初没钱找设计师，靠自己努力画个卡通版logo，结果设计师刘恭维看不下去，主动提议帮我重新设计，后来也成为团队的一分子。”除了让将军头在社群媒体上曝光圈粉，他们也找人做成吉祥物，在路跑活动与公众互动拍照。