更新:February 20, 2009 17:57

親身嚐過魷魚米粉后，給了一個短評：聞起來香，吃起來更香！

魷魚米粉，相信對于許多住吉隆坡人來說，會是相當陌生的一道麵食，但是對于芙蓉人來說，卻是平凡且四處可見的尋常麵食。看名字，再發揮一些想像力，就可以猜到這款麵食的主要特色──魷魚。猶如眼前那一碗魷魚米粉，看起來簡單，其實碗裡頭暗藏著真功夫。

很多東西，用眼睛觀察並不準確，就如眼前這碗魷魚米粉般。碗裡的米粉並非泡軟后直接下鍋，而是經過以少許的油和水干炒過，讓米粉看起來沒有先前的潔白，且還帶有絲絲炒過的鍋香氣。在米粉上擺上青菜、切成薄長條狀的魷魚，最后加上自己滷的豬肉片，澆上以豬肉熬成的高湯后，就可以熱辣上桌。

吃的時候，首先嚐到湯汁馥郁的肉鮮味，再來是米粉猶如炭烤般的香氣，讓米粉吃起來不單調。再來一塊切成片狀的自家滷豬肉，味道滷得鮮美，也沒有讓人討厭的豬臊味，感覺比魷魚還來得出色。吃著吃著，食用麵食時常見的膩感來了，這時，攝記提醒記者桌面上的自家醬料，那以辣椒干、馬來盞、蝦米及蒜頭等調製出來的辣椒醬，加了下去，又是另一番滋味。

米粉事先以少許油和水干炒過，所以特香。	看起來感覺像淋麵，但吃起來又是另一回事。

麵條口感如老闆所說，爽口，有口感，彈性十足！

客家麵，在我小時候的記憶里，只是一款白色的雲吞麵，好吃，卻說不上有特色；長大了，才知道這種想法是那么的無知。據老闆余富昌表示，這種源自客家大埔的麵食，原為當地尋常不過的食物，但流傳過后，則成為讓人追溯過去的一道麵食。

麵條上桌，金黃色的麵條上方舖滿肉碎，除了肉碎那幾片酸辣椒，就找不到其他食材。咬了一口，才察覺功夫所在──酸辣椒和肉碎，起著調味作用，那帶點小粗，彈口麵條才是主角。自家製作的麵條甚具口感，讓人覺得，是種享受。干撈醬汁乃以魚肉、蒜泥、小蔥頭等秘方配料製成，味道豐腴濃郁，兩者配合起來，讓人瞬間投入在客家麵的世界裡頭，忘了所有。

一家三口掌管著麵攤，讓美味的客家麵每日準時開放售賣。	外觀看起來簡單，但吃了下去，就能感受到功夫所在。

同樣的湯底，加了蘿蔔，味道更為鮮甜，極受食客歡迎。

新儒記，從舊巴剎賣到現在，粗略算也賣了超過半個世紀，據說到了週末假日，食客還得排隊等位子。

總共賣6種牛腩粉，但最著名的是干撈牛腩粉及蘿蔔湯牛腩粉。前者沒用隆市牛腩粉常見的肉碎，換以青蔥、芝麻、炒過的花生及鹹菜絲舖面，下方則是自家特製的瀨粉，完全不含防腐劑，讓客人吃得美味安心。準備動筷時，老闆吳乾泰提醒記者，品嚐之前記得撈勻。

事前曾聽過不少人批評這種牛腩麵，加什么花生芝麻的，不倫不類，其實這種海南式的牛腩粉，在充分拌勻食用后，卻能讓你驚訝于各種看似不相干的配料，味道卻出奇匹配。牛肉骨熬出來的牛肉湯，小小碗隨干撈麵奉上，味濃但量少，老闆就是要吊人胃口！

湯汁攤子開多久就滾多久，絕對夠火喉。左為兒子張康。	這裡的牛腩粉沒用隆市牛腩粉那常見的肉碎，換以青蔥、芝麻、炒過的花生及鹹菜絲舖面，下方則是自家特製的瀨粉。