更新:December 4, 2009 12:14

【Chef Profile】
	煮持人：Wendy Kor 許曉翠 廚齡：15年 職業：烘焙老師 煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。

※材料：塔皮

瑪琪琳   Margarine	200克
糖粉     Aising Sugar	200克
蛋       Egg     	3粒
香精     Vanilla	1茶匙
奶粉     Milk  Power	50克
中筋麵粉 A.P Flour	800克

※做法：塔皮
1. 將瑪琪琳和篩過的糖粉快速攪拌至鬆發，大約5分鐘。
2. 分次加入蛋液，每一次要待蛋液完全乳化后，才可加入第二粒。
3. 將麵粉和奶粉過篩，加入輕輕拌勻，不宜過度攪拌。
4. 放入冰箱冷藏30分鐘，要用時才取出。
5. 取一小塊，均勻地壓在塔模，用刮刀去掉旁邊多余的麵皮。
6. 以180℃烤10∼15分鐘至塔皮半熟，顏色淺黃即可。

變化式(A)雜果塔（一帆風順）

※餡料：

雜果	Mixed Fruit	100克
椰絲	Coconut Flakes	1湯匙
杏仁片	Almond Flakes	2大匙
蜜糖	Honey	2大匙

1.	取一大碗，將雜果、椰絲、捏碎的杏仁片一起拌均
       ，加入適量的蜜糖，讓所有材料黏起來。
2.	將拌好的（1）用湯匙舀起，裝在船形的塔皮內至滿。
3.	以180℃烤15分鐘即可。

※餡料：

椰絲	Coconut Flakes	250克
雞蛋	Eggs	1粒
糖	Sugar	60克
融化奶油	Melted Butter	50克

1.	將椰絲、雞蛋、糖及融化奶油，慢慢拌勻。
2.	將拌好的椰絲用湯匙舀起，裝滿塔皮至小
        山般高。
3.	以180℃烤15分鐘，或有點焦糖香即可。