健健康康 過新年 | |||||||||
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|上篇|待續| 吃得快樂無負擔 《十分專題》部落格：http://fw123.blogspot.com  一個新春佳節下來，大家身上的贅肉及肥油恐怕又增加不少。許多人總在佳節時控制不住食慾，佳節后才來懊惱不已，悔不當初。 佳餚美食原是人生的一大享受，但曾幾何時，它竟成了我們一大負擔？ 是否有一個兩全其美的方法，讓我們吃得無負擔，而且能好好地善后──把額外的油脂廢物排掉？
香瑞英是本地“生命智慧”（Ayurveda，源自印度的一種養生與生命學說）推廣人，素有香老師之稱。 與其戒這戒那，于她，吃得快樂無負擔更為重要。 有人一看到煎炸食物就皺眉，但是香老師則認為，無需過于執著。 “只要是新鮮現炸、味道好的，也不必給自己罪惡感，否則好吃的東西吃下去，也對我們的身體沒用。” 不必過于限制 生命智慧提倡素食，但是香老師卻認為不必過于限制非素食不可。 “試想，若是親友請吃，對方花了很長時間與心思準備，你若是說這樣那樣不能吃，對方多掃興！因此，不必過于限制自己，只要吃得開心就好。”她說。 “Life is enjoy”她再次強調。 乍聽之下，香老師這套“吃的哲學”真的好得不得了，深得普羅大眾好吃者的心，吃起垃圾食物也不會有罪惡感。 但是，事情有這么簡單嗎？ “不怕，”老師胸有成竹地笑說：“不怕，吃了一堆垃圾，我會給‘功課’你們做。” 所以，莫只聽說人生是享受就開懷大吃，事后可是要做功課善后的哦！
答案是：咖啡灌腸。 咖啡灌腸是采用灌腸器，一端軟管接盛水器，另一端插入肛門，在水中加少量咖啡。 咖啡灌腸是采用灌腸器，一端軟管接盛水的灌腸袋，另一端插入肛門。 灌先時，把咖啡水倒進灌腸袋，通過把咖啡灌入腸道的方式沖洗大腸，刺激肌肉收縮，使肝臟解毒，並把囤積腸道中的廢物排出。 由于這項操作涉及一些技術層面，因此不建議讀者自行嘗試，而是應事先請教專人指導。 “腸道一干淨，會促進新陳代謝，效果很好，我們這么多年來吃了這么多垃圾食物，囤積在腸道久了，便會形成毒素。”香老師說。 她說，若是這些毒素排不出體外，便會隨著血液再在體內循環，對身體健康帶來負面影響。 這幾年，她都積極地每天灌腸，再配合多年來的排肝毒活動，可以明顯看出，膚質與臉變得年輕好看又有光澤，越活越健康。 “腸道年輕，我們的樣子也年輕。”是她的心得。
◆姜水 姜水有“液體的火焰”（Liquid Fire）的別稱，能協助體內食物更快燃燒。 姜水是以姜粉（Ginger Powder）加水而成，材料不難找，一般賣香料的店都有賣姜粉。 沖泡方法是1/4茶匙姜粉加上熱水，待它涼卻一會，微溫（攝氏40至50度）后，加上蜜糖，可幫助消化。 ◆三果粉（Triphala） 三果粉是Ayurveda配方，在Ayurveda商或一些印度雜貨店有賣，一些人可能吃不慣。 香老師指出，用熱水沖泡，待涼，讓它沉澱后，倒出液體加蜜糖，味道會比較好。 在外食，若是菜餚味精多，喝了三果粉，就不會有累及渴的現象。 ◆熱水 喝熱水，就像沖溝渠時用熱水一樣，效果比用冷水來得好。 一次喝上兩杯熱水，能幫忙沖洗腸道，把體內廢棄物排出體外。
排便，是香瑞英很重視的事。“最重要是要有排泄，沒有排便，糞便囤積，會形成毒素。” 她指出，三果粉（Triphala）和媲麻油（Castor Oil，可在健康食品店及有機店找）都有助于排便，尤其是后者，除了通便快，一般人喝了2小時內就上廁所，它還具有卓越的消暑效果，發熱氣時很好用。 媲麻油的攝取量因人而異，有人只需2湯匙，有人則需5∼6湯匙，初試者可從少量開始，視其效果再酌量。 “容易排出的排泄物主要是粗糧及新鮮食物，而加工食品如米粉則很難排出體外，囤積在腸內較久的廢物，一般比較干、硬，色澤也比較深。” 她勸請有便秘問題的人，避免吃米粉、蛋糕及西點。
這是香瑞英的話，但是，即便如此，她本身還是有完全不敢碰的食物，那就是肉干。 這主要是肉干的製作過程費時，臨近新年商家恐怕無法燒烤得及，因此都會預早準備，可能在3至6個月前就醃製好，過后才逐一拿出來燒烤。存放的時間過長，難免令人擔心其保鮮的方法。 此外，雖說吃要吃得高興，但是香老師本身卻懂得控制食量，縱使美食在前，也不至于吃得過量。 她透露其秘訣：“未用餐前，先喝一杯溫開水，就不會吃得那么多、那么快，卻也一樣有滿足感。” 其二個秘訣，是油，健康的食用油如橄欖油、葡萄柚仔油等。她一早起身時，會先吃點油。 要去用餐前，她也會先吞一兩片牛油，這種先打底的方式，無損個人胃口，但是也讓人不會吃得過多。 吃油的方法，是古代的智慧，古人是靠油讓自己不覺餓。 其他招數：
◆準備各類堅果。 ◆準備沒烘焙或炒過的杏仁，要吃時使用Ghee油（醍醐，牛奶中提煉出的純油脂）炒香，當天炒當天吃完，以符合新鮮原則。 ◆干果、干棗類、無花果干之類。 ◆以一種有機竹蔗糖取代巧克力。 ◆以椰水取代汽水，即可解渴消暑，又能快速恢復精力。 ◆會選擇住家式食品，而避免工業加工食品。 ◆老朋友新年團聚，總是忍不住談個不停，若是以不健康零食伴食，將在不知不覺間攝取過多垃圾食物，倒不如以熱茶配瓜子，這才不會對腸胃造成太大負擔。 ◆新春期間，歡樂之余也要多休息。 ◆不要忽略了運動，須有這個觀念：運動可是跟吃飯一樣重要。 香老師怎么吃？ ◆素撈生 材料有黃瓜、青木瓜、胡蘿蔔、芫茜、芝麻等。花生與腰豆炒香弄碎。另買云吞皮現炸。 醬料為橄欖油、蜜糖、胡椒、桔子汁、海鹽一起攪拌而成。 使用桔子而不用檸檬，主要是檸檬與黃瓜混合吃，不易消化。 ◆打邊爐 火鍋不油膩，全部食物都沒煮過，現燙現吃，符合新鮮製作的條件。而食物只要新鮮，就有鮮甜味。 上湯可用玉竹、玉蜀黍、沙葛熬煮而成。香老師以前曾用江魚仔熬湯，后來因其含有化學品與鹽份高，而棄用。 ◆煲糖水 大年初一，以龍眼、紅棗及蓮子煲糖水，也可以煲紅豆，寓意鴻運連連。 ◆自製飲料 自己醃桔子，桔子洗淨加上粗鹽，放入玻璃罐蓋好，置于院子一兩個月，讓陽光雨露滋潤，其后取出桔子，加入糖水，味道又甜又酸又咸，不失為一道解渴美味的好飲料。 若無法如此泡製，也可採用新鮮桔子，加上盬與糖水，也可做成速成桔子飲料。 |上篇|待續|
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