報導：盧婉怡
攝影：依哲

★地點：麗芝啤酒園飯店

麗芝啤酒園飯店食物價廉物美，食物選擇也多。

任職酒家主廚多年的黃志明，憑著其豐富烹煮經驗，接手頂替一家面臨倒閉飯店，自創出一道道美食佳餚后，生意起死回生，其中一道令客人“回流”的菜餚就是鐵板魚！

老板一個月前頂替位于加影碧瑪花園一家飯店，店里的鐵板魚深受客人歡迎，逢吃過必回頭，酸酸辣辣醬料加上臭豆特有的味道，兩者搭配在一起，捉著客人的胃。

黃老板指出，醬料材料包括荷葉、亞參、辣椒及蝦米等，將所有材料一同攪碎烹煮備用。

老板推薦其兩道拿手好菜，印尼蝦及鐵板魚。

他說，非洲魚需事先油炸，隨后把鋁箔紙舖在鐵板上加溫，再將魚放在鐵板上淋上自製醬料，煮個2、3分鍾即可上桌。

“這道菜不管是配飯或配酒，都非常適合，我也可以控制辣度，喜愛辣的客人可要求加辣。”

此道充滿南洋風味的鐵板魚，當員工從廚房捧出時香味撲鼻，頓時飢腸轆轆，讓人迫不及待品嚐一口。

吃下一口，嘴里充斥著酸辣及臭豆味道，強烈刺激味蕾更增加食慾。

講求經濟實惠

鐵板魚深受客人喜愛，酸辣醬料淋在非法魚上，讓人吃了停不下口。

另一道黃老板极力推薦的為印尼蝦，他強調，為保證新鮮將定時向大港及沙巴漁民預定印尼蝦。

他說，絕對不使用泰國蝦，因為泰國漁民都是出海兩周才回岸，若訂購需等待3天運送至大馬，屆時蝦已失去鮮度。

“為講求經濟實惠，我只選擇訂購3、4吋蝦，蝦若太大只價格非常貴。”

印尼蝦肉賣相佳、色香味俱全，喜愛海鮮的朋友別走寶了。

他稱，印尼蝦同樣使用醬料烹煮，其材料包括咖哩粉、香茅、咖哩葉及蝦米，再將所有材料攪碎烹煮。

黃老板披露，印尼蝦需另外油炸，這么一來吃起來才會酥脆，之后將蝦、醬料及鮮奶放進瓦褒煮一分鍾即可。

“此菜餚擁有濃郁咖哩及鮮奶味，味道甘香順滑。”

食客意見

收費大眾化
★余女士（42歲，家庭主婦）

印尼蝦味道甘香，別的地方難吃到類似味道，且收費大眾化，平均一星期前來3、4次。

鐵板魚酸辣味道，也是我喜愛的口味，因為非常下飯又開胃，老板調配的醬料味道恰恰好，不會太酸或太辣。

食物價格
印尼蝦    ： 每100克 10令吉（依市價）
鐵板魚    ： 每100克  2令吉50仙
菜香豆腐  ： 8令吉