老闆薄利多銷留顧客 鮮蚶炒粿條僅RM2.5 | 中國報 China Press

老闆薄利多銷留顧客 鮮蚶炒粿條僅RM2.5

林財師手中的鮮蚶炒粿條,以40年功力炒出。
林財師手中的鮮蚶炒粿條,以40年功力炒出。

報導:陳佳敏
在這市道“歹歹”的時候,2令吉50仙只能在小販中心喝到一杯果汁,但在峇株巴轄愛卻能找到一碟2令吉50仙的鮮蚶炒粿條!



這檔已營業38年的鮮蚶炒粿條檔,雖然沒有招牌,位子更是處在較難被發現的小巷中,對很多峇株人來說卻不陌生,每逢午餐時間,就會看到許多人前來光顧,不僅現場吃,很多時候也會打包回去。

一到營業時間,就能看到老闆林財師(57歲)拿起鍋鏟,在小小的檔口前不停地翻炒,炒出一盤盤火候十足的鮮蚶炒粿條,上門的顧客更是絡繹不絕,因此沒看見其停下手休息。

林財師與哥哥,于1975年時向師父學習炒粿條的手藝后,在1977年便開始開檔做生意。



林財師說,當時是在峇株巴轄大馬路旁擺檔,后因該大馬路進行提升工程,便搬到現在的地點經營,至今已有逾20年。

“后來哥哥去世,我便獨自一人經營至今,以前晚上也會開檔,但之后因年紀漸大和人手關係,現只在下午開檔。”

下午開檔

他指出,當初一盤炒粿條才賣60仙,但隨著物價日漸高漲,也只好隨之起價,但老闆秉著薄利多銷的精神,炒粿條售價也只調至2令吉50仙,井市小民可負擔得起的價格。

“雖然物價不斷上漲,目前為止我也沒打算調高炒粿條售價,希望以2令吉50仙留住顧客。”

2令吉50仙的炒粿條份量,對胃口大的人來說可能會需要點上兩份或點大份的,但以老闆近40年功力炒出來的粿條,絕對值得讓人“再來一份”。

堅持用豬油炒粿條

2令吉50仙炒粿條,林財師絕不偷工減料,鮮蚶、豆芽、雞蛋樣樣俱全,更堅持使用現今少用的豬油來炒粿條。

現今不少炒粿條檔基于健康理由,已不再使用豬油,但林財順卻不會因此摒棄“傳統”,堅持炒粿條必須使用豬油,不然炒出來的粿條就會“走味”。

“雖有小部分顧客向我反映說,豬油不健康,但豬油炒出來的粿條散發出一股香氣,是一般食用油無法炒出的香氣,我大部分顧客都是被這股香氣吸引。

林財師炒粿條時,對火喉的掌握也非常講究,認為火喉大小都能影響粿條的口感及香味。

因此當顧客點餐后,就能看見他快手快腳地將材料丟下鍋翻炒,不到5分鐘時間,一盤香噴噴的鮮蚶粿條就上碟了,不讓粿條在鍋內停留多一分鐘,就怕影響味道。

顧客連續3年光顧

便宜的價格,卻能吃到傳統的古早味,是顧客一再光臨的原因。

蘇義安(40歲,泡咖啡頭手)已連續3年,不定期光顧這檔鮮蚶炒粿條,一週甚至會光顧2次或以上。

他說,當初因聽聞這檔炒粿條便宜又好吃,就前來試試,沒想到會因此喜歡上,他也常介紹朋友前來光顧。

“相信已無法在峇株巴轄找到這麼便宜又好吃的炒粿條,老闆也不偷工減料,現在百物漲價,要找便宜又吃得飽的食物,真的很難。”

林財師的顧客中,不少是已滿頭銀髮的年長人士,更有人是帶著自己孫子前來光顧,證明了這一盤古早味炒粿條不僅受年長人士喜愛,更征服年輕一代的味蕾。

今日主角-鮮蚶炒粿條

價格 :2令吉50仙(小)、3令吉(大)(加蛋一個70仙,加鮮蚶50仙)
地點 :峇株巴轄莫哈末沙烈路(林氏宗祠天后宮對面)
營業時間:下午1時至4時30分或售完為止(固定星期日休息)


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